Salchichas en salsa satay
La salsa satay es una salsa asiática, propia de múltiples cocinas asiáticas, como la indonesia, malaya, tailandesa, filipina, singapurense y china. Su ingrediente primordial es la mantequilla de maní, lo que le da una textura característica, aparte de sabor. Si bien el maní es un producto americano, cuando los conquistadores llegaron al Nuevo Planeta empezaron a generarlo en España, específicamente en Valencia, cuyo comercio y cultivo se extendió por África, Asia y Oceanía. Por eso el día de hoy podemos hacer salchichas en salsa satay.
Esta salsa se prepara con mantequilla de maní, salsa de soja, en ocasiones leche de coco y múltiples condimentas. Su textura es compacta y mantecosa, con un color que recuerda a frutos secos, refulgente, cobrizo claro con un toque de mostaza y un sabor complejo: ácido, picante, dulce y salobre al unísono. Se usa en muchos platos de pescado y carne (cerdo, pollo, ternera), siendo una de las presentaciones más polivalentes de la cocina asiática. Exactamente su utilidad deja prepararlo con diferentes verduras y hortalizas, e inclusive con embutidos, como ocurre ahora.
Ingredientes:
Cómo preparar salchichas en salsa satay:
- En una cazuela, poner la mitad de la leche de coco a fuego lentopasta de curry y mantequilla maní.
- Mezcle y suba el fuego a medio, revolviendo continuamente. a fin de que la salsa no se pegue.
- Añadir la salsa de soja y el ajo picado en brunoise.sin dejar de revolver.
- agrega la miel o bien azúcar, jugo de limón.
- Cuando la salsa comience a oscurecerse, bajar el fuego (siempre y en toda circunstancia removiendo) y añadir el chile.
- Cocine por diez minutos y añada más leche de coco. a fin de que la textura tenga el espesor aguardado. reserva.
- Cortar las salchichas en rodajas. y dorarlos en la plancha. Reserva.
- Cortar las cebollas y el pimiento en piezas medianas.
- En una sartén grande o bien wok poner un chorrito de aceite de girasol, incorporar la cebolla, el pimiento y la jengibre rallado.
- Saltee las verduras a fuego altodespués de cinco minutos añada las salchichas y mezcle.
- Sazone el conjunto con sal.
- Próximo, agregue la salsa satay y cocine por 2 minutos.
Acompaña estas exquisitas salchichas en salsa satay de arroz blanco y maní finamente picado como guarnición. Lo que queda es gozar de una receta deliciosa.
