Rollitos de jamón ibérico rellenos de crema de setas

Sin duda, los rollitos de pierna peninsular rellenos de crema de champiñones son unos aperitivos que son de lo más coloridos, tanto que puede parecer que son difíciles de elaborar. Lo cierto es que, más allá del tiempo que nos llevará rellenar y enrollar, es un plato muy sencillo de hacer, y el resultado no puede ser mejor. Es ideal para esas reuniones un poco más elegantes, donde queremos lucirnos con lo que ofrecemos en la mesa.

Estos entrantes se elaboran con lonchas de pierna peninsular, dándoles forma redonda o cónica, que quedan muy perfectamente en entreambos sentidos. Y aunque la prescripción es con pierna peninsular, se puede hacer con pierna serrano, pero ya sabemos que quedará mucho mejor con pierna peninsular. El sabor y el olor son característicos adecuado a su víveres, que son las bellotas, y en común, aporta muchos nutrientes buenos, como el ácido oleico. Adicionalmente, tiene muy pocas grasas trans, por lo que es un alimento inmejorable.

Ingredientes:

Cómo preparar los Rollitos de pierna peninsular rellenos de crema de champiñones:

1. Residuo y sequía cuidadosamente los champiñones. Cortarlos en brunoise fino.
2. En una paila, añadimos un poco de óleo y sofreímos los champiñones con una pizca de sal. Reservar.
3. En otra paila, derretir la mantequilla, unir la harina y remueve hasta que se integre todo, y la harina se vea tenuemente tostada.
4. desmontar el fuego y verter lentamente la látex revolviendo constantemente hasta que no queden grumos en la salsa. Es importante remover para diluir toda la harina.
5. Cuando la bechamel empieza a tomar texturaañadir los champiñones, mezclar y dejar dominar hasta que, removiendo con la cuchara, la nata se separe fácilmente del fondo.
6. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
7. Verter en una fuente y reservar.
8. Para los rollos se pueden utilizar tubos o conos de metal, donde se enrollarán las lonchas de pierna. Sobrevenir por una paila con unas gotas de óleo u hornear un rato.
9. Además se pueden hacer sin estos utensilios, y el pierna quedará sin tostar ni freír.
10. A continuación, solo queda rellenarlos con la nata.

Sirve estos rollitos de pierna peninsular rellenos de crema de champiñones y disfruta de un buen aperitivo y del asombro con el que te verán tus invitados al degustar estos deliciosos bocados. Si te pareció interesante esta prescripción, no olvides compartirla con tus amigos y contactos.