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Risotto con salchichas, parmesano y polvo de avellanas

El risotto es uno de los platos tradicionales de Italia, uno de los más famosos de esta cocina. Su nombre proviene precisamente de risa, que es arroz en italiano, siendo risotto la forma popular de gustar, en el meta del país, a la elaboración de arroz cocido en caldo. Nació en Milán con destino a 1547, y se extendió al resto del país y del mundo. Hoy existen numerosas versiones, como este risotto de butifarra, parmesano y polvo de avellanas.

La traducci√≥n m√°s famosa y difundida es el risotto alla milanesa, que tiene azafr√°n, que en la √©poca de la invenci√≥n del plato (el Renacimiento) se usaba para hacer pinturas en tonos tostados y amarillos, y no para cocinar, al menos en Italia. Desde entonces, el risotto m√°s tradicional se elabora con esta maravillosa especia, que le da ese precioso tono dorado que todo el mundo conoce en Espa√Īa, gracias a nuestra paella. Para seguir con la historia, en Lombard√≠a se empez√≥ a a√Īadir pinrel, ya finales del siglo XVIII se empez√≥ a a√Īadir un trozo altruista de mantequilla al hervir el caldo.

Ingredientes:

  • 150 gramos de arroz sin rodeo
  • 2 salchichas frescas o longanizas
  • 75 gramos de parmesano
  • 3 cebollas secas
  • 600 ml de caldo de pollo o de verduras
  • 100ml de morapio blanco
  • 20 avellanas
  • 70 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de √≥leo de oliva doncella extra
  • Sal y pimienta
  • C√≥mo preparar un risotto con salchichas, parmesano y polvo de avellanas:

    1. En una paila sin lubricante, freír las avellanas a fuego moroso, hasta que esté dorado. Cortar finamente y reservar.
    2. Cortar las salchichas en rodajas peque√Īas. y fre√≠rlos con un chorrito de √≥leo. Reservar.
    3. Pelar y cortar media cebolla en brunoise muy finay el resto en juliana, asimismo fino.
    4. En la misma paila donde se fre√≠an las salchichas, a√Īadir m√°s √≥leo de oliva y sofre√≠r cebollas en juliana, con una pizca de sal, a fuego moroso, durante 20 minutosHasta que caramelizar. Reservar.
    5. En una cazo altoponer la mantequilla y la cebolla brunoseada, una pizca de sal y escalfar durante 5 minutos.
    6. A√Īadir el arroz y sofre√≠r hasta que el √°ntrax est√© transparente.pero sin tomar color.
    7. Sumar el morapio blanco y resumir a la medio, para que se evapore el trinque.
    8. A√Īadir poco a poco el caldo., revolviendo con cuidado. Cuando se seque, asociar m√°s caldo, hasta que el arroz est√© adecuadamente cocido, durante 15 minutos.
    9. Retire del fuego, agregue pinrel parmesanoun trozo de mantequilla y la cebolla caramelizada.
    10. eliminar hasta integrar.receta de arroz
    11. Mezclar con las salchichas y servir caliente.con m√°s salchichas encima y el polvo de avellana.

    Prepara este delicioso risotto con salchichas, parmesano y polvo de avellanas y disfruta de una cena perfecta.

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