El risotto es uno de los platos tradicionales de Italia, uno de los más famosos de esta cocina. Su nombre proviene precisamente de risa, que es arroz en italiano, siendo risotto la forma popular de gustar, en el meta del paÃs, a la elaboración de arroz cocido en caldo. Nació en Milán con destino a 1547, y se extendió al resto del paÃs y del mundo. Hoy existen numerosas versiones, como este risotto de butifarra, parmesano y polvo de avellanas.
La traducción más famosa y difundida es el risotto alla milanesa, que tiene azafrán, que en la época de la invención del plato (el Renacimiento) se usaba para hacer pinturas en tonos tostados y amarillos, y no para cocinar, al menos en Italia. Desde entonces, el risotto más tradicional se elabora con esta maravillosa especia, que le da ese precioso tono dorado que todo el mundo conoce en España, gracias a nuestra paella. Para seguir con la historia, en LombardÃa se empezó a añadir pinrel, ya finales del siglo XVIII se empezó a añadir un trozo altruista de mantequilla al hervir el caldo.
Ingredientes:
Cómo preparar un risotto con salchichas, parmesano y polvo de avellanas:
- En una paila sin lubricante, freÃr las avellanas a fuego moroso, hasta que esté dorado. Cortar finamente y reservar.
- Cortar las salchichas en rodajas pequeñas. y freÃrlos con un chorrito de óleo. Reservar.
- Pelar y cortar media cebolla en brunoise muy finay el resto en juliana, asimismo fino.
- En la misma paila donde se freÃan las salchichas, añadir más óleo de oliva y sofreÃr cebollas en juliana, con una pizca de sal, a fuego moroso, durante 20 minutosHasta que caramelizar. Reservar.
- En una cazo altoponer la mantequilla y la cebolla brunoseada, una pizca de sal y escalfar durante 5 minutos.
- Añadir el arroz y sofreÃr hasta que el ántrax esté transparente.pero sin tomar color.
- Sumar el morapio blanco y resumir a la medio, para que se evapore el trinque.
- Añadir poco a poco el caldo., revolviendo con cuidado. Cuando se seque, asociar más caldo, hasta que el arroz esté adecuadamente cocido, durante 15 minutos.
- Retire del fuego, agregue pinrel parmesanoun trozo de mantequilla y la cebolla caramelizada.
- eliminar hasta integrar.
- Mezclar con las salchichas y servir caliente.con más salchichas encima y el polvo de avellana.
Prepara este delicioso risotto con salchichas, parmesano y polvo de avellanas y disfruta de una cena perfecta.
