Receta y secretos de un delicioso pulpo a la gallega
¿Has probado alguna vez un delicioso pulpo a la gallega? Es hora de entrar en la cocina y disfrutar de este manjar. Anota los pasos, es fácil.
Desde Galicia para el mundo, el pulpo gallego es una seña de identidad de esta comunidad española. Galicia es dueña de una relevante tradición gastronómica, que acompaña a la genuina hospitalidad. La comida típica gallega es comida para compartir, porque su gente valora comer en compañía. Todo se celebra con comida, por eso cada plato acompaña las reuniones. Uno de los problemas más habituales que surgen a la hora de cocinar pulpo es que sigue siendo duro. Te presentamos los secretos de una exquisita receta de pulpo a la gallega, con la que el pulpo queda con una consistencia perfecta.
En Galicia es costumbre comer pulpo a la gallega, polvo a feira, en ferias y festivales y romerías. Es un plato muy socializador y muy nutritivo. Además de su valor culinario, el pulpo aporta proteínas de buena calidad y es bajo en grasas. Es bajo en colesterol, rico en vitaminas del grupo B, A y E. También aporta yodo, selenio, fósforo, calcio, sodio, zinc y magnesio. Por todas estas propiedades, es un molusco muy saludable.
Ingredientes para el pulpo a la gallega
- 1 pulpo de 2 kg
- 5 patatas
- Pimentón dulce y pimentón picante
- Sal gruesa.
- Sal fina
- Aceite de oliva
Preparación previa del pulpo:
Es necesario preparar previamente el pulpo. Una forma sencilla es congelarlo crudo. De esta forma se rompen las fibras y se evita que se endurezca. En el momento de descongelar, se traslada del congelador al frigorífico hasta que se ablande.
Luego se hierve en abundante agua., no es necesario agregar sal. En 30 minutos estará cocido. Para asegurarse de que realmente lo sea, se pincha la cabeza en la unión de los tentáculos. La brocheta tiene que entrar y salir fácilmente. Retirar del fuego y dejar reposar unos 20 minutos en el agua.
Preparación de este perfecto pulpo a la gallega:
- Las patatas se cocinan con la piel, se lavan y se cepillan.. Para eso se colocan en una olla, se cubren con agua hirviendo con unas dos cucharadas de sal gorda. En unos 25 minutos estarán listos, aunque es bueno comprobarlo.
- Cuando estén tiernas, se retiran del fuego, se deja enfriar un poco, se pelan y se cortan en rodajas de 1 cm de grosor.
- Con unas tijeras se corta el pulpo ya cocido en trozos pequeños, un poco más pequeños que un bocado. Las partes más valiosas son los tentáculos, pero también se puede incluir la cabeza.
- Es hora de plato. Se acostumbra servirlo en un plato de madera., pero se puede utilizar uno de otro material. Las patatas se colocan en la base y se espolvorean con pimentón dulce y picante.
- Coloca el pulpo sobre las patatas, hay que taparlas. Se sala y se agrega más pimentón.
- Para terminar, se riega el plato con una buena cantidad de aceite de oliva.
Esta receta no falla y te permitirá preparar un auténtico manjar. Seguro que incluirás este pulpo a la gallega en tu recetario habitual. Si no le gusta o no puede tomar el toque picante, omita el pimentón picante y use solo pimentón dulce.
