Receta de Vieiras gratinadas, rellenas de centollo
Si te gustan las preparaciones de mariscos para cocinar en casa, toma nota de estas vieiras gratinadas rellenas de centolla. Estos son los pasos.
Las vieiras gratinadas rellenas de centolla son otra forma de incorporar la técnica del relleno a la cocina marinera. La vieira es un tipo de molusco que tiene una parte interna blanca y una concha, son bastante populares y algo caras en los restaurantes de la costa española. Sin embargo, este tipo de elaboración se puede preparar en casa y suelen bajar un poco de precio durante el invierno. Lo mejor de este ingrediente es que se puede preparar de muchas formas, incluido el relleno y gratinado. Otra característica destacable de estos moluscos es su composición nutricional.
Desde el punto de vista nutricional, las vieiras tienen un alto contenido proteico con poca grasa, con 60 kilocalorías por 100 gramos. Su principal aporte vitamínico es la vitamina A y varias de las que componen el grupo B: B2, B9 y B12. También garantizan un notable aporte mineral, donde destacan el calcio, fósforo y hierro y potasio. A continuación, verás lo fácil que es prepararlos gratinados y rellenos de cangrejo … ¡Atención!
Ingredientes:
Cómo preparar vieiras gratinadas rellenas de centolla:
- Cuece los bueyes de mar en una olla grande con agua hirviendo durante 15 minutos..
- Retirar los bueyes marinos y enfriar en un balde con agua helada durante cuatro minutos..
- Separar la cabeza y el resto de la carne de los bueyes del resto del caparazón. Reserva.
- Cortar los puerros en tiras medianas.
- Sofreír los puerros en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Agrega la mitad de la carne de cangrejo a la sartén con los puerros.
- Verter el brandy en la sartén con los mariscos y flambear.
- Agrega la harina y la leche, después de que se apague la llama que genera el flambeado.
- Cocina y revuelve los ingredientes hasta obtener una salsa semilíquida.
- Agrega el resto de la carne de cangrejo a la sartén y cocina por 3 minutos.. Deja de cocinar.
- Rellena las vieiras con el relleno de cangrejo preparado.
- Batir el huevo en un plato y colocar el pan rallado en el otro..
- Untar las vieiras primero con el huevo y luego con el pan rallado..
- Freír las vieiras en una sartén con suficiente aceite durante dos o tres minutos por cada lado.
Siempre que se fríe es importante pasar las vieiras por una toalla absorbente para reducir el exceso de aceite y grasa. En este caso, se debe tener cuidado de mantener el acolchado en su lugar.
Las vieiras gratinadas rellenas de centolla son un aporte de la cocina costera que puedes preparar en casa. El proceso de cocción es rápido… ¡No espere más! ¡Corre a comprar marisco y disfruta!
