Receta de ternera mechada y braseada
Si te gusta cocinar platos de carne en casa y buscas una receta sencilla, escribe los pasos de esta ternera a la plancha y estofada.
La receta de ternera a la plancha y estofada proporciona una carne multifuncional y exquisita.. La técnica del estofado consiste en cocinar las carnes en dos pasos. En principio, la carne se sella en una olla seca con un poco de aceite. Posteriormente, se incorpora agua y otros condimentos para una cocción húmeda. Este procedimiento es ideal para preparar porciones grandes y gruesas de carne de res o cerdo. En general, la segunda cocción suele ser lenta y la carne suda la grasa y otras sustancias que formarán parte de la salsa. La receta de estofado que implica mecer la pieza suele estar bien preparada en países como Venezuela. Allí, esta preparación suele ser una de las favoritas en los desayunos para acompañar arepas o empanadas.
Lo mejor del estofado es que te permite tener carne con un sabor intenso y una textura interesante, pero cocinado con poco aceite. Los trozos grandes se pueden cocinar solo una vez sin demasiado esfuerzo. Es una preparación ideal para ahorrar tiempo, esfuerzo y comer carnes de forma relativamente saludable. Otro aspecto a considerar es el uso de sustancias biológicas en la carne como la vitamina B. Esta preparación es bastante similar al guiso, pero permite una textura mucho más sólida. A continuación, verás lo sencillo que es preparar esta receta en la comodidad de tu cocina … ¡Sigue leyendo!
Ingredientes:
Cómo preparar una receta de carne de res deshebrada y estofada:
- Retirar el exceso de grasa de la ternera con un cuchillo..
- Ccalentar cinco cucharadas de aceite de oliva en una olla espaciosa.
- Dorar la carne en la olla por todos lados a fuego alto. Sacar y reservar.
- Pelar y cortar la cebolla en brunoise.
- Picar el ajo y el pimiento morrón en trozos pequeños.
- Limpiar y triturar el tomate con picadora manual.
- Sofreír el ajo y la cebolla en la misma olla hasta que estén suaves.
- Agregue el pimiento y el tomate mientras revuelve toda la mezcla..
- Agrega el comino, tomillo, ají y laurel a la mezcla en la olla y cocina por un minuto.
- Dale un punto de sal al conjunto.
- Agrega el trozo de carne a la olla y agrega el vino y suficiente agua para cubrir la falda de res..
- Cuece la carne durante una hora con la olla tapada a fuego lento. Sacar y dejar enfriar.
- Tritura la carne con las manos y vuelve a cocinar en la salsa en la olla hasta que se reduzca.
- Rectifica el punto de sal.
La cantidad de salsa dependerá de cómo se use la carne. Hay platos que requerirán carne con una salsa espesa y en poca cantidad, mientras que otros todo lo contrario. La receta de carne de res estofada y desmenuzada funciona muy bien con cualquier carbohidrato. Puedes usarlo para desayunar, comer o cenar porque es muy versátil … ¡Consigue tu buena ración de carne!
