Receta de Sopa de cebolla gratinada

La sopa de cebolla gratinada es una receta tradicional de la cocina francesa.. Sus orígenes son humildes y durante muchos años fue el alimento de los pobres en las aldeas de Francia. Hoy en día, muchos restaurantes de renombre recrean esta receta, adornando las mesas más populares del mundo. Aunque existen varias versiones, su preparación se basa en 4 ingredientes: cebolla, caldo de res, pan y queso. Otras variantes incluyen huevo batido o entero, mezclas de queso, pan en trozos, etc.

El secreto de una deliciosa sopa de cebolla gratinada está en la cocción de la cebolla.. Este vegetal debe ser congelado con paciencia y dando tiempo a cada uno de sus procesos, hasta que alcance la caramelización. Otro factor a tener en cuenta es que los ingredientes utilizados, incluidas las cebollas, son frescos y de calidad.

Ingredientes:

• ½ kg de cebolla blanca
• 2 litros de caldo de carne.
• 70 g de mantequilla
• 1 taza de vino blanco
• 1 cucharada de harina de trigo
• 100 g de queso rallado
• 1 rama de tomillo
• 1 rama de laurel
• sal
• Pimienta
• Hojas de pan fresco

Cómo preparar la sopa de cebolla gratinada:

1. Lavar, pelar y cortar las cebollas..
2. En una olla caliente, derrita la mantequilla. Cuando empiece a burbujear, agregue las cebollas y cocine a fuego lento.
3. Las cebollas deben cocinarse poco a poco, revolviendo constantemente. Es importante que se oscurezcan homogéneamente. Si los bordes se queman, puede agregar una cucharada de agua para evitar que se doren. El tiempo de cocción puede variar, pero el proceso debe hacerse lentamente.
4. Cuando las cebollas están completamente caramelizadas, se agrega harina. Y cocine unos minutos hasta que se doren.
5. Luego se vierte el vino y se mezcla todo muy bien.
6. Finalmente Se añaden caldo de carne, tomillo, laurel, sal y pimienta.. Revuelva bien, cubra y cocine a fuego mínimo durante unos 45 minutos.
7. En un tazón para hornear, se agrega una porción de sopa con la ayuda de un cucharón., seguido de una rebanada de pan fresco y espolvoreado con queso Gruyere.
8. Los tazones se llevan al horno y gratinados durante unos minutos. Se sirven de inmediato.

En esta receta de sopa de cebolla gratinada puede reemplazar la mantequilla con 30 ml de aceite de oliva. También el caldo de carne para 2 litros de agua. En este caso, es más que importante lograr la perfecta caramelización de la cebolla, para obtener una sabrosa sopa.