Receta de salm贸n arom谩tico al estrag贸n
El aromatizado salm贸n al estrag贸n es un plato delicioso que hay que probar por lo menos una vez en la vida, si bien seguro que no va a ser la 煤ltima. Es una de las carnes de pescado m谩s apreciadas en la gastronom铆a mundial, y se podr铆an redactar enciclopedias con la cantidad de recetas y preparaciones que se pueden efectuar con este pescado. Los salmones son peces de agua dulce que pasan una gran parte de su vida en el mar, volviendo a los r铆os donde nacieron para reproducirse y en muchas ocasiones mueren, si bien no son extra帽os los casos de salmones que logran regresar al mar.
Pero no es por eso que les agrada tanto, sino m谩s bien pues su fr谩gil sabor y el tono de su carne. Una pasi贸n que ha llevado a criarlos en granjas acu铆colas de Canad谩 y Chile, y acrecentar su consumo global en m谩s de quinientos millones de kilos al a帽o. En el siglo XIX era tan rebosante en las costas de Am茅rica del Norte que empez贸 a envasarse y venderse de costa a costa, y era tan com煤n en la cocina rutinaria que los sirvientes en sus contratos detallaban que solo comer铆an salm贸n una vez por semana. . Hoy, el setenta% del salm贸n que se consume procede de piscifactor铆as y est谩 presente en ensaladas, ahumado, como sushi, marinado, as铆 como quesos y verduras, como entrada o plato primordial, o como salm贸n aromatizado con estrag贸n.
Ingredientes:
C贸mo preparar salm贸n aromatizado con estrag贸n:
- para mondar los dientes de ajo; lavar, escurrir y picar el estrag贸n y el perejil en brunoise.
- en una cacerola peque帽a derrita la mantequilla y despu茅s vi茅rtala en un taz贸na como va uno a帽adir el pan rallado, el ajo y las hierbas; sazone y mezcle bien.
- Precalentar el horno a 190掳.
- Coloque los filetes de salm贸n en papel pergamino. en una bandeja para enhornar. con un cepillo cepille los filetes con la mezcla del taz贸nuniformemente, asegur谩ndose cubrir todos y cada uno de los filetes.
- A帽adir un pellizco de sal a los filetes de salm贸n.
- Metemos en el horno y dejamos a lo largo de cuatro minutos.o hasta el momento en que la capa de yerbas sobre los filetes se dore.
- Sacar del horno y decorar con hojas de estrag贸n.
Prepara este exquisito salm贸n aromatizado con estrag贸n y acomp谩帽alo con patatas hervidas o un f谩cil, mas tradicional y muy elegante arroz blanco. Unas rodajas de lim贸n y una ensalada fresca de lechuga y tomates cherry tampoco van a venir mal.
