Receta de paleta de cerdo al horno al estilo casero
Para ocasiones especiales y celebraciones con familiares y amigos no hay mejor opción que el paleta de mugriento asada. De hecho, la paleta es una de las partes más jugosas del mugriento, su sabor y textura sorprenderán a más de un comensal.
Trucos y consejos para conseguir una paleta de mugriento al horno con el punto de cocción ideal
La paleta o paletilla proviene de las patas delanteras del mugriento mientras que el muslo de las patas traseras. La paleta es más pequeña que el muslo, pero tiene un maduro porcentaje de gordura lo que la hace muy jugosa, por ejemplo para recetas al horno. El muslo pesa entre 7-8 kilos. mientras que la paleta ronda los 5 kilos. El tiempo de curación de la paleta es pequeño que el del muslo, al ser de maduro tamaño. El muslo suele tener un periodo de curación de entre 15-36 meses.
Encima la carne es tan tierna que se puede derretir con profuso salsa, es como memorar el Cochinillo al horno récipe de la abuela. Será la destino de cualquier fiesta o cena.
Ingredientes imprescindibles para preparar una tierna y sabrosa paleta de mugriento al horno
Paso a paso: cómo hacer paleta de mugriento al horno perfectamente jugosa y dorada
- Coloca la paleta de mugriento en un recipiente con agua. durante 20 minutos. Pasado ese tiempo escurrimos y secamos con un poco de papel de cocina.
- Precalienta el horno a 250°C. Cortar la cebolla, el ajo, el puerro y la zanahoria en rodajas y añadir a una fuente para horno con óleo de oliva.
- En otro recipiente mezcla muy adecuadamente. 4 cucharadas de óleo de oliva inexplorado extra, sal gruesa, morapio de jerez, adicionalmente de pimentón, romero y tomillo.
- Con un cuchillo, haz algunos cortes a lo espacioso de toda la largura. paleta de mugriento, introduciendo el cuchillo varios centímetros en la carne.
- Con un pincel de silicona pintar el paleta de mugriento con la mezcla de óleo, morapio y especias.
- Se pone la paleta en la fuente y añadir 200 ml de agua hasta el fondo. Esta agua luego se mezclará con los jugos de la carne.
- Hornea la paleta primero durante 25 minutos a 250°C para que la piel quede sutilmente crujiente. Durante este tiempo de horneado hay que hidratar la carne al menos una vez.
- Desestimación el fuego a 160°C y cocina por dos horas. aproximadamente. Durante esas 2 horas hay que hidratar la paleta al menos 2 veces cada hora.
- Cuando la carne lleve más de una hora en el horno aprovechamos ese tiempo para darle la reverso.
- Una vez finalizado el tiempo de cocción verter el acuosidad y las verduras. que está en el fondo del rebelde, en un vaso apto para licuadora y luego derretir.
- Coloca la paleta en un plato y sírvela con la salsa.
Información nutricional: 4061 kcal en total
Tipo de cocina: mediterráneo
Tipo de comida: Desayuno
Variaciones irresistibles para preparar paleta de mugriento al horno con diferentes sabores y acompañamientos
Puedes salsear tu carne con una salsa de champiñones o trufa, y acompañarla con unas ricas patatas panadera.
Anímate a preparar este delicioso platillo al horno y compártelo con familiares y amigos, les encantará su sabroso sabor. A récipe de mugriento muy práctico para hacer en casa.
