Receta de Paella de caracoles

los paella de caracol Es una versión de la paella valenciana clásica y mundialmente famosa. Aunque tradicional, este plato es muy versátil, ya que le permite agregar otros ingredientes a la preparación, además de los sugeridos en la receta. La imaginación del chef se pone a prueba preparando este plato tan simple como delicioso. Como en cualquier tipo de arroz, el punto perfecto de este ingrediente, completo pero no pasado, puede marcar la diferencia en el resultado final.

El ingrediente estrella de esta preparación., los caracoles, tiene excelentes propiedades nutricionales. Entre ellos destaca la fuente de proteínas de alto valor biológico con los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita.

Ingredientes:

• ½ conejo
• 2 litros de agua
• 15 caracoles limpios
• 500 g de arroz
• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla mediana
• 2 ramitas de romero
• 2 ramitas de perejil
• 2 g de azafrán
• ½ cucharadita de arroz para colorear
• 4 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Pimienta
• sal
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar la paella de caracol:

1. Calentar el agua en una cacerola grande, agregar el romero y el perejil y cubrir.
2. Cortar el medio conejo en trozos medianos.. Añade sal y pimienta a tu gusto.
3. Cuando la olla con agua comienza a hervir. Añadir el conejo y dejar cocer durante 30 minutos.. Reserva y no deseches el agua.
4. Calentar una paella y añadir las piezas de conejo. Freír bien en todas sus partes. Retirar de la paella.
5. Lavar y cortar la pimienta en tiras semi-gruesas. Revuelva hasta que la parte exterior se queme ligeramente. Reservar el conejo y la pimienta por separado.
6. Pelar y cortar la cebolla finamente en pequeños cuadrados (brunoisse) y agregar a la paella pan. Saltear en el mismo aceite en que se frieron el conejo y la pimienta.
7. Pelar y picar finamente los dientes de ajo en trozos pequeños. Añadir a la paellera. Después de dos minutos, agregue las 4 cucharadas de pasta de tomate y cocine por cinco minutos a fuego medio. A continuación, agregue el polvo de pimentón dulce.
8. Añadir cinco tazas de caldo en el que se cocinó el conejo. Mueve y diluye todo el sofrito en el caldo.. Añadir el tinte y disolver.
9. Vierta los trozos de conejo y los caracoles en el caldo. Cocinar durante 15 minutos.
10. Poner el conjunto al punto de sal.
11. Añadir el arroz y el azafrán. Dejar cocer durante 18 minutos y agregar los pimientos. Servir.

Esta receta es adecuada para varias personas. Si lo que quieres es disfrutar de tu familia o de tus amigos, este plato es el correcto. Y solo con seguir los pasos, es fácil de realizar. ¡Vamos a hacerlo!