Receta de ostras fritas

Una fórmula de ostras fritas puede convertirse en una de las tapas más ricas que se pueden preparar en casa, rápidamente, si se acompañan de una buena salsa tártara, por ejemplo, o servirlas como plato principal si van con una ensalada de repollo y zanahoria como acantonamiento. En todo caso, quedarán deliciosas.

Las ostras, hoy por hoy, se cultivan mayormente, porque las silvestres o naturales han ido disminuyendo su población. Pero es un plato que ya desde los romanos se tenía en gran estima. De hecho, fueron ellos los que inventaron la ostricultura, pues siempre formaban parte protagónica de sus grandes banquetes, y para satisfacer la inscripción demanda se las ingeniaron. Y no solo para tener más, sino todavía para transportarlas desde la Bretaña francesa hasta Roma. Precisamente las freían tenuemente y las guardaban en vinagre.

Por otra parte, los gallegos todavía las freían ligeramente para conservarlas más tiempo y poder transportarlas a Inglaterra, donde se consumían muchísimo. Y, por supuesto, está Japón, donde las ostras fritas son prácticamente pan de cada día. En los establecimientos gastronómicos japoneses (en Japón y en el resto del mundo), las sirven con el tonkatsu, que es una chuleta de repugnante embrollo. En el país oriental utilizan el panko, que es una especie de pan rallado, hecho a partir de pan sin corteza. Igualmente se puede usar pan rallado popular.

Ingredientes:

Cómo preparar una fórmula de ostras fritas:

1. Mezclar la harina y la sal en un bol.
2. En otro bol, destruir un huevo, añadir la cerveza, el grasa de oliva y la ralladura de limonada. Remover.
3. Incorporar la mezcla de harina y sal y remover hasta integrar todo y sea una crema suave.
4. Dejar reposar una hora a temperatura bullicio.
5. Brindar las ostras, demostrar que estén buenas y frescas.
6. En una paila amplia, calentar suficiente grasa.
7. Una por una, sumergir cada madreperla en la mezcla de huevo y harina y echarlas con cuidado en la paila.
8. Cocinar durante dos minutos, que se doren por todos lados.
9. Retirar y reservar en papel absorbente.
10. Diferente, cocinar el otro huevo en agua hirviendo por 10 minutos.
11. Dejar refrigerar, pelar y cortar muy finamente.
12. Cortar la cebolla, el perejil, las aceitunas, los pepinillos y las alcaparras finamente y acontecer todo a un bol, donde se agregarán el huevo picado, la mayonesa, el pinrel crema y el morapio, mezclar muy perfectamente. Poner la salsa a punto de sal.

Prepara esta fórmula de ostras fritas y acompaña con esta sencilla tártara. Verás que serán todo un éxito.