Albóndigas de mero en salsa americana

Las albóndigas de mero en salsa americana son propias de la cocina española. Estos se hacen en las zonas ribereñas de España. Realmente, este comestible es de origen árabe y la primera receta para realizarlo data del siglo IX a.C. C. Se sirvió en el banquete organizado por el rey Ashurnasirpal II para festejar la finalización de la muralla de Kalhu, capital de Asiria. Mas, la gastronomía de España resalta por sus renovadoras recetas que incluyen carne de pescado.

Para preparar las albóndigas de mero en salsa americana debes adquirir pescado fileteado y sin piel. La masa se hace igual que con la carne de vacuno. Mas, el detalle esencial de este plato es emplear caldo de marisco para la salsa y flamearlo con brandy para destacar el sabor de la preparación.

El consumo usual de mero estimula el funcionamiento del sistema glandular. Esto es debido a su alto contenido en aminoácidos esenciales para el organismo. El mero resalta por su alto contenido en fósforo y potasio que robustecen el sistema inmunológico. ¡Lee la próxima receta!

Ingredientes

Para las albóndigas:

Para la salsa americana:

• 200 gramos de tomate triturado
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 chile cayena
• hojuelas de pimentón
• Perejil
• 150 mililitros de vino blanco
• 250 mililitros de caldo de gambas
• 30 mililitros de brandy
• 50 mililitros de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Como preparar el albóndigas de mero en salsa americana:

1. Remoja el pan en la leche y colócalo en un bol para hacer la masa de albóndigas.
2. Desmenuzar la carne de mero y agregarla al bol así como el ajo, cebolla, huevo y perejil finamente picado.
3. Sazone con sal y pimienta y deje descansar a lo largo de treinta minutos.
4. Mezclar los ingredientes en el bol, amasar y hacer las albóndigas.
5. Enharinar las albóndigas y freír en una sartén con aceite caliente.
6. Reserva las albóndigas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
7. Rehogar la cebolla y el ajo picados finamente en otra sartén con aceite caliente para hacer la salsa americana.
8. Agregue el resto de las verduras picadas y cocine por tres minutos. Verter el vino blanco y el brandy flamear la caza furtiva.
9. Añadir el tomate y el caldo en la sartén. Condimentar y cocinar por treinta minutos a fuego medio.
10. Agregue las albóndigas a la salsa y cocine por otros diez minutos..
11. Espolvorear con perejil y hojuelas de pimentón.
12. Servir caliente.

Este plato es muy popular a lo largo del verano.. En la mayor parte de las zonas ribereñas de España se sirve con arroz banco. Las albóndigas de mero en salsa americana se comen en el almuerzo. Son nutritivos y muy saludables… ¡A cocinar!