Receta de morcilla de arroz casera
Ya tienes la receta de las morcillas de arroz a la burgalesa. Lograrás una preparación original que maravillará a tus convidados.
La morcilla de arroz es un embutido propio de Burgos que se realiza con sangre de cerdo y arroz. Este último ingrediente es el que diferencia a esta morcilla del resto. Se puede hacer en casa, por el hecho de que, con los ingredientes a mano, su preparación es fácil. Y Una vez preparada, la salchicha de arroz se come sola y asimismo se presta a muchas preparaciones.
Su origen se remonta al siglo XVIII, cuando el arroz llegó a Valencia tras la prohibición de cultivarlo. La salchicha de arroz tiene un alto valor nutricional. La sangre de cerdo contiene rebosante hierro, esencial para la capacitación de hemoglobina. Por su lado, el arroz es fuente de vitaminas y fibras que el organismo precisa. De esta forma, esta morcilla de arroz a la burgalesa se integra en una dieta nutritiva y saludable.
Te presentamos una receta de salchicha de arroz casera que ocasionará admiración. Y lo mejor: no hace falta ser un especialista para hacerlo.
Ingredientes:
¿De qué forma se realiza la morcilla de arroz a la burgalesa?
- Las tripas se lavan y se dejan secar. Resulta conveniente hacerlo el día precedente al de la preparación de las salchichas de arroz.
- En un recipiente grande, ponga la cebolla, la mantequilla, el arroz crudo y mezcle. El resto ingredientes se marchan incorporando poquito a poco.
- Se forma una masa que se amasa con las manos para conseguir una masa uniforme.
- 3. Llena las tripas hasta las 3 cuartas unas partes de su capacidad. Cuando se cocina, el arroz aumenta de volumen y, por ende, el relleno medra.
- Las tripas rellenas se anudan en tramos de unos veinte cm, asegurándose de que el relleno ocupe las 3 cuartas unas partes de cada uno de ellos de estos tramos. No han de estar apretados. Cada sección va a ser una morcilla.
- Hay que pincharlos con un alfiler, en caso contrario se van a romper al hervir.
- Hierva el agua en una cacerola grande. La morcilla se sumerge para cocinar a fuego lento a lo largo de más o menos una hora y media.
- Cuando se sacan del agua, se dejan escurrir. Se pueden servir de este modo, de forma natural, o bien como una parte de otras preparaciones.
Si te agrada lo agridulce una variación es caramelizar las cebollas y añadir manzana rallada a la masa. Estas salchichas de arroz a la burgalesa quedan sabrosísimas cuando se cortan y se doran en una sartén caliente.
