Receta de Menestra de cordero
Si te agrada cocinar platos de carne en casa, escribe los pasos de este exquisito guiso de cordero. Va a hacer las exquisiteces de todos tus convidados.
La receta de estofado de cordero es simple de hacer y muy singular a lo largo de los días de invierno. Esta preparación está relacionada con el conocido «minestrone» italiano y en verdad los dos son variaciones del mismo plato. Es un guiso caliente en el que las verduras son las protagonistas, si bien asimismo deja espacio para la carne. Esto último es bastante frecuente en sus versiones españolas, donde acostumbra a incorporarse carne de cordero, cerdo o bien pollo. Debido a la pluralidad de ingredientes, esta preparación tiene un alto contenido en substancias caloríficas. Exactamente de ahí que, este plato te deja subir de manera rápida la temperatura anatómico.
En países sudamericanos asimismo se sirve un plato similar y con exactamente el mismo nombre mas que añade frijoles. Es muy posible que las dos propuestas asimismo estén arraigadas y que esto sea una parte del intercambio cultural propio de la conquista de España. En verdad, en Ecuador, Panamá y Perú esta asimismo es una propuesta tradicional. Lo que más caracteriza a esta clase de guisos es la enorme pluralidad de diferentes verduras que se emplean en su preparación.
La receta de estofado de cordero más conocida es Palencia y lleva por nombre de esta forma por el hecho de que es originario de Palencia. Esta es una receta de la huerta donde se acostumbran a emplear todas y cada una de las hortalizas cultivadas. En su presentación original, tiene una base de caldo, mas hay restoranes especializados que lo preparan prácticamente seco. En la práctica, existen múltiples variaciones y tal vez tantas como cocinas en esta zona pertenecientes a la comunidad de Castilla y León. Todo va a depender de qué verduras se empleen en la mezcla, si bien esta es una receta que seguramente nació aprovechando todas y cada una de las que tienes en casa.
En estas preparaciones se incluyen espárragos, zanahorias, pimientos, guisantes y coliflores. Como es natural, todas las variaciones se acostumbran a adobar con rebosante cebolla y ajo finamente picados. El cordero es su primordial carne acompañante, puesta en pequeñas porciones en comparación con el resto de ingredientes. Alén de esto, en general se añaden pequeños pedazos de jamón para llenar el sabor.
Beneficios nutricionales
El estofado de cordero es un plato verdaderamente rico en todo género de substancias biológicas. Como es natural, cada alteración y preparación es diferente y va a depender de las verduras usadas y su cantidad. Alén de esto, es muy posible que cada presentación cuente con todas y cada una de las vitaminas y minerales propios de los productos de la huerta. Al añadir el hongo a la receta se adquiere aun omega tres, que es tal vez el factor más bastante difícil de conseguir.
Los frijoles tienen vitamina C, A, B, hierro, potasio, calcio. y el resto de minerales básicos. Todo esto asimismo se halla en grandes cantidades, agregando asimismo la proteína de la carne. Estos nutrientes justifican la carga calorífica y el impacto en el organismo en el momento de tomar este plato. Ahora, vas a ver lo fácil que es preparar este delicioso guiso de cordero. ¡Prosigue leyendo!
Ingredientes:
Cómo preparar una receta de estofado de cordero:
- Picar la carne de cordero en pedazos medianos.
- Rallar el tomate con ayuda de un rallador de queso.
- Pelar y recortar la cebolla y el ajo en julianas finísimas.
- Limpiar y recortar las alcachofas dejando su parte comestible.
- Lavar los champiñones con suficiente agua y recortar en rodajas..
- Calentar una sartén y rehogar el tomate rallado con un tanto de aceite.
- Coloque el aceite de oliva en una olla espaciosa y fría los pedazos de cordero hasta sellar.
- Agregue las cebollas a la olla de cordero cuando la carne esté sutilmente dorada. Saltear a lo largo de unos 3 minutos..
- Agregue el vino blanco y el pimentón a la mezcla de cordero y cocine por unos 3 minutos más..
- Vierta un tanto de agua en la mezcla de cordero y siga cocinando hasta el momento en que la carne empiece a estar tierna.
- Pelar, picar y recortar las patatas en pedazos medianos.
- Cuece las patatas en la olla así como el cordero y el resto de ingredientes.
- Agrega los guisantes, los champiñones y las alcachofas a la olla.
- Seguir cocinando hasta el momento en que el líquido hierva y todas y cada una de las verduras estén blandas.. Añade el agua que sea precisa.
- Rectifica el punto y final de sal.
El tiempo de cocción va a depender siempre y en toda circunstancia de la cantidad de agua añadida y del gusto del chef.. Hay quienes prefieren una base muy líquida, al paso que otros optarán por mezclas más compactas. Lo esencial es que todos y cada uno de los ingredientes estén cocidos juntos y estén blandos para poder apagar la cocina … ¡Es sencillísimo!
La receta de estofado de cordero te va a calentar a lo largo del invierno y es muy nutritiva para ciertos estados carenciales. ¿Te atreves a cocinar?
