Receta de manitas de cerdo: Receta a la antigua
Las manitas de cerdo tienen una receta antiquísima con salsa que quedaba exquisita en mesones y mesones. Acá tienes el punto por punto.
La receta de manitas de cerdo es un plato tradicional que ha sabido sobrevivir a nuestro tiempo. Alén de su impacto folclórico, se trata de una propuesta gastronómica con mucha historia. Según lo que parece, el ahora inmortalizado Luis XVI de Francia que cedió a la Revolución Francesa era un entusiasta de este plato. Diríase que tras escapar fue descubierto exactamente por detenerse a comer un tanto de este manjar francés. Exactamente, de acá debe venir la fama de la versión de este plato elaborado en el pueblo de Sainte-Mene.
El origen y evolución del plato
Por supuesto, Las manos de cerdo asimismo son un comestible propio de la cocina catalana., caracterizado por su pluralidad y mezcla de sabores. Francia y España son exactamente países unidos por sus familias reales y asimismo por este género de recetas. El impacto de este género de recetas asimismo llegó a América Latina, donde se preparan propuestas bastante afines. En Perú lo llaman «páticas de cerdo» y en Venezuela, cerdos. Indudablemente, esta es una receta con gran repercusión en el planeta hispano y latino.
Se piensa que esta receta ya se cocinaba a lo largo del siglo XV en ciertas unas partes de Europa.. En la antigüedad, las manitas de cerdo se preparaban en un enorme caldero en forma de guiso. En ese instante, seguramente no se empleaban demasiadas condimentas y complementos para darle sabor. Esta preparación siempre y en toda circunstancia ha estado relacionada con la cebolla y el tomate, siendo la cocina catalana la más creativa en este sentido. Una parte del atrayente de las patas de este animal se encuentra en su consistencia firme mas gelatinosa. Este corte particularmente se debe a la existencia de múltiples cartílagos. Realmente, es por ellos que esta carne queda considerablemente más sabrosa cuando se prepara en la mitad de guisos.
Hoy día este ingrediente es muy usado para acompañar otras preparaciones, como lentejas, frijoles, garbanzos, etc. No obstante, en ese instante este era un plato de clase alta extensamente servido en las cortes reales de múltiples coronas occidentales. El beneficio de trabajar con cerdo es que su carne tiene mucho sabor, con lo que no es preciso usar tantos aditivos. Además de esto, se trata de una opción alternativa culinaria tan fácil que prácticamente se hace sola.
Propiedades nutricionales
El cerdo es un comestible rico en grasas, mas asimismo tiene ciertas propiedades nutricionales notables.. Este es uno de los cortes más magros de esta carne. Más o menos cien gramos de este comestible aportan veinticinco gramos de grasa, lo que es bajo en comparación con otras áreas del animal. Alén de esto, las manitas de cerdo son ricas en vitamina B1, A, hierro, potasio y sodio.
Todas estas substancias son esenciales para el cuerpo humano y sus procesos metabólicos. Se piensa que su consumo es positivo para superar ciertas situaciones físicas específicas como el agobio, el embarazo y para promover la lactancia. Como es natural, este prosigue siendo un comestible graso, con lo que se aconseja consumirlo con moderación. Consumirlo esporádicamente no causará ningún daño salvo que el comensal tenga una dieta muy rigurosa. Ahora, vas a ver lo simple que es preparar una receta de manitas de cerdo a la antigua… ¡Prosigue leyendo!
Ingredientes:
Cómo hacer una receta de manitas de cerdo a la antigua:
- Lávese realmente bien las manos de los cerdos.
- Cortar las manitas de cerdo por la mitad.
- Pelar y lavar la cebolla en juliana y el ajo en rodajitas.
- Pelar y rallar los tomates con ayuda de un rallador de queso.
- Coloque el cerdo, el tomate rallado, el ajo y la cebolla en una olla grande.
- Agrega las guindillas, el pimentón y el azafrán a la olla. Condimento.
- Vierta el vino blanco y el aceite de oliva en la mezcla de cerdo y el resto de ingredientes..
- Agrega agua a la olla y cocina todos y cada uno de los ingredientes por más o menos setenta minutos.
- La opción mejor con este género de producto de cocción larga, si se quiere frenar el proceso, es usar una olla a presión o bien un expreso. De esta manera, el tiempo rondará los treinta y cinco – cuarenta minutos.
- Verifica la consistencia que quieres para el guiso y corrige la sal.
Es aconsejable preparar la receta de manitas de cerdo exactamente el mismo día de su consumo. Al preparar ingredientes como este, por norma general no se aconseja refrigerar para comer después. Recuerda que se trata de una carne frágil que hay que preparar y consumir con cautela y cocción suficiente … ¡Cuidado!
La receta de manitas de cerdo a la vieja no precisa muchos ingredientes para añadir un enorme sabor. Es suculento, calorífico y tiene todo para preparar un almuerzo singular … ¡Cocinemos!
