Receta de mandonguilles a la catalana
Esta receta de mandonguilles catalanas es una variación gourmet Una de las preparaciones más populares y tradicionales que se pueden hacer con carne picada son las albóndigas, que en un caso así incorporan ingredientes como piñones y coñac, y vino blanco en la preparación de la salsa. Mandoguilla Es albóndiga en catalán, y la etimología probable es que se trataría de una polución de esta palabra con la palabra mondongo, por lo que no es extraño verla escrita en español como “mondonguilla”.
El origen de esta preparación, presente en prácticamente todas las cocinas del planeta, se pierde en la noche de los tiempos, y Existen referencias que se remontan a Asiria y al siglo IX a.C., en tablillas de arcilla. que mientan albóndigas de carne picada mezcladas con huevo, pan, pasas, cebolla y otros ingredientes. En vez de coñac, puedes emplear un buen brandy, o cualquier otro licor, aun ron.
Ingredientes:
Cómo preparar mandonguilles catalanas:
- Filetear los dientes de ajoPicar los piñones y recortar el perejil lo más fino posible.
- Cortar los tomates en juliana.cebolla y pimiento.
- Reunir en un bol ternera y cerdoSazonar con sal y pimienta y incorporar el ajo, el perejil, el huevo y el pan rallado. Entremezclar bien y Por último agregamos los piñones y el coñac o brandy..
- Amasar con las manos y después formar bolas. al tamaño deseado. Se pueden poner en el congelador a lo largo de diez minutos. darles mayor firmeza.
- Calentar un buen chorrito de aceite de oliva en una cacerola y cocine las mandonguilles hasta el momento en que estén doradas. Reservar.
- Añade un tanto más de aceite y rehogar las cebollas hasta el momento en que estén pochadas, entonces añadir el pimiento y Poco tras los tomates. Cocine por cuatro minutos.
- Vierte el vino blanco y agrega la canela.revuelva y cocine por cuatro minutos más.
- Agrega las mandonguilles y dejar cocer a fuego medio a lo largo de diez minutos, a fin de que se evapore parcialmente el licor.
- Sazona el guisado con sal, asimismo puedes incorporar ciertas condimentas o yerbas aromatizadas al gusto.
- Aumenta el fuego y cocina por un par de minutos más. para compactar la salsay apagar.
Información nutricional: 800 kcal por ración
Tipo de cocina: Mediterráneo
Tipo de comida: Almuerzo
Prepara estas exquisitas mandonguilles catalanas, que puedes acompañar con unas patatas al vapor o una buena ración de arroz blanco, para gozar aún más de la salsa mandonguille.
