Receta de Lentejas con mousse de oca
Las lentejas son un ingrediente muy versátil, que se puede combinar con muchos productos. Prueba estas lentejas con mousse de ganso.
Las lentejas son una de las mejores legumbres que podemos consumir, aunque todas son realmente maravillosas. Además de ser altamente nutritivas, las lentejas son fáciles de plantar y cosechar. Gracias a las bacterias simbióticas que viven en sus raíces, aportan nitrógeno al suelo, favoreciendo así su regeneración. En el campo culinario, preparar algunas lentejas con mousse de ganso es sorprendente para la mayoría de los tradicionalistas. Asegúrese de que la mousse sea lo suficientemente compacta como para que no se desmorone cuando pase el pelador de papas, y que se derrita con el calor residual de las lentejas con mousse de ganso.
Mientras El foie gras y la mousse de ganso se utilizan ampliamente para preparar los más variados platos., la unión con las lentejas es muy interesante. Como sabemos, las lentejas son una fuente muy importante de proteína vegetal (23.5%, más que garbanzos o frijoles), y combinadas con la mousse el resultado mejora su sabor, dándoles un toque muy especial.
Ingredientes:
Cómo preparar lentejas con mousse de ganso:
- El primer paso es pon la mousse en el congelador.
- Pelar y cortar zanahorias en cuadrados medianos.
- En una cacerola con agua, cocina las zanahorias agregando sal y la hoja de laurel.
- Cuando esté al dente, cuele y reserve el agua de cocción.
- Cortar el pimiento y la cebolla en brunoise.
- En una sartén grande agregue aceite de oliva y saltee la pimienta, luego agregue la cebolla y el ajo finamente picado.
- Limpiar y picar los champiñones.
- Agrega los champiñones a la sartén. Cocine por cinco minutos.
- Agregue las zanahorias cocidas y 100 ml del caldo de cocción.
- Cuando reduzco agrega los guisantes.
- Incorporar las lentejas previamente cocinado sazone y cocine por 5 minutos más.
- Apaga el fuego y yeso.
- Poner en un plato una porción de lentejas y con un pelador de papas cortar rodajas finas de la mousse.
- Ponlos encima de las lentejas. Servir caliente.
Es una preparación exquisita y una combinación no muy común, que le dará un toque sorprendente a las lentejas tradicionales. Es una forma de reinventar un plato de verduras que, aunque siempre es delicioso, puede cansarse. Cuando las lentejas se sirven calientes, la mousse se derrite y les da un sabor inmejorable, que querrás repetir.
