Receta de hortalizas al curry

• 3 zanahorias
• 1 berenjena
• 2 nabos
• 2 patatas
• ¼ de coliflor
• 16 hongos
• 1 cucharada de curry
• 5 cucharaditas de jengibre
• 450 ml de caldo de verduras
• 400 gr de tomate
• 150 ml de leche de coco
• 3 cucharadas de almendras molidas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Pimentón rojo en polvo
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 1 cucharada de harina de maíz
• sal

Cómo preparar hortalizas al curry

1. Es la receta se prepara en un abrir y cerrar de ojos y podemos personalizarlo al máximo, con las verduras que tenemos en la nevera.
2. La importancia de una materia prima es clave en esta preparación. Nos ponemos manos a la obra con la coliflor, la lavamos y la cortamos en ramos.
3. Seguimos con las patatas Las vamos a pelar y cortar en trozos del mismo tamaño para que se mezclen perfectamente en este guiso.
4. Lavamos bien las zanahorias, las pelamos y las cortamos en trozos. Repetimos la operación con el nabo.
5. También incluiremos una berenjena, lavarla y cortarla en trozos, este ingrediente quedará genial para el curry.
6. Los champiñones, los lavamos y cortamos para que queden fusionarnos en este mar de verduras tan especial. También pueden ser setas de temporada.
7. También incluiremos dos clásicos, una cebolla, pelada y en rodajas, más un par de dientes de ajo para darle sabor a esta receta.
8. En una sartén con un poco de mantequilla vamos a pochar bien las verduras. Le daremos una primera cocción que le dará a estos ingredientes un sellado perfecto, con un color brillante.
9. Agregamos las especias para conseguir que queden impregnadas de ese sabor que marcará el plato, además del sabor que las caracteriza.
10. Sazone al gusto antes de incluir los líquidos que permitirán conseguir un final espectacular al ablandar las verduras.
11. El caldo ideal es vegetal Aunque puede ser de cualquier tipo, si tenemos pollo podemos usarlo perfectamente o incluso ponerle agua.
12. Al mezclar que tenemos en el fuego empieza a ser tierno, ponemos la leche de coco a cocer los últimos minutos.
13. Para darle una textura y un sabor ligeramente más pronunciados., trituramos las almendras y las añadimos a esta receta.
14. Tendremos un plato listo que podremos decorar con unas hierbas semillas de sésamo frescas picadas o tostadas. Estas hortalizas al curry son un pequeño placer que amenizará más de una cena o comida rápida saludable estos días en los que queremos un plato original.