Receta de filetes de lenguado en escabeche con patatas al vapor

Cómo preparar filetes de lenguado en escabeche con papas al vapor

1. Comenzaremos esta receta preparando todos los ingredientes.. Usaremos algunas papas pequeñas que pueden completar el plato, el adobo se puede cocinar con anticipación. Estos tipos de platos necesitan descansar para alimentarse de todos los sabores posibles.
2. Vamos a trabajar con papas. Pelarlos y poner a cocinar con abundante agua y un poco de sal. Cuando esté listo, escurrirlos. Les daremos un punto extra de cremosidad salteándolos con un poco de mantequilla. Cuando vemos que son dorados, los retiramos del fuego.
3. Preparamos la marinada. Ponemos una buena salpicadura de aceite en una cacerola. Comencemos a freír dientes de ajo, los habremos triturado previamente.
4. Mientras tenemos ajo en el fuego, pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas del mismo tamaño. Agregamos la zanahoria a esta preparación.
5. Incorporamos romero y laurel. Incorporamos un toque de vinagre y otro de vino blanco. Dejamos que estos ingredientes se cocinen lentamente.
6. Limpiamos las suelas, podemos pedir que nos limpien en el mismo mercado de pescado. Es importante que no tengan espinas. Estaremos solos con los lomos.
7. Cuando la base de la marinada está lista agregamos una cucharada de pimentón Dulce, revuelva y deje cocinar por cinco minutos más.
8. Harina los filetes de lenguado. Las freímos con un poco de aceite de oliva en una sartén y las agregamos a la marinada durante unos 3 minutos.
9. Cuando se cocina el pescado, podemos servirlo directamente. Acompañamos los filetes con las papas que tenemos listo con un perejil picado encima. El resultado de este plato es el restaurante.