Receta de espaguetis con almejas

Cómo preparar espaguetis con almejas

1. Las almejas son la base que le dará el sabor y carácter necesarios a este plato de pasta. Es importante que sea de buena calidad para lograr el acabado perfecto.
2. Usaremos un kilo o medio kilo si son almejas muy grandesDependiendo de la época del año, este ingrediente puede estar en su mejor o peor momento.
3. Con almejas en casa hay que tener en cuenta que deben estar limpios para obtener el resultado correcto. No hay nada peor que comer pasta con arena del mar o impurezas.
4. Lavamos el exterior de las almejasCuando estén bien limpias las ponemos en un recipiente con un par de cucharadas de sal. Los dejaremos reposar, cada 2 horas cambiaremos el agua hasta que esté limpia.
5. Las almejas quitarán la arena del interior y se convertirán en la base de este plato de pasta. Pondremos las más bonitas, las que se hayan roto o que no se hayan abierto, las quitamos. Son los protagonistas indiscutibles del plato, por lo que deberían verse bien.
6. Nos ponemos manos a la obra con el segundo de los ingredientes que formará este plato, los espaguetis. En este caso podemos elegir el tipo de pasta que más nos guste. Integral o fresco para lograr el acabado perfecto.
7. Cocinamos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Puede que tarde más o menos en estar preparada, cuando la pasta esté lista la escurrimos y la reservamos. Lo ideal es hacerlo al momento para que luzca mucho mejor.
8. Al mismo tiempo que cocinamos los espaguetis podemos preparar la salsa que les dará el sabor sobresaliente que buscamos.
9. Daremos la alegría que merecen estos espaguetis con ajo. Pelamos y cortamos los ajos muy finamente. Podemos personalizar un poco la receta con más o menos de este ingrediente, el punto de ajo es personal.
10. De la misma manera que con chilePodemos añadir este ingrediente en mayor o menor cantidad a nuestros espaguetis con almejas.
11. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva ponemos el ajo con la guindilla. Las dejamos cocinar unos minutos antes de la llegada del otro protagonista de este plato, las almejas.
12. Los vamos a poner con el ajo y la guindilla para que se abran, pero para conseguir un sabor mucho más marcado agregaremos vino blanco.
13. El vino blanco agregará un sabor afrutado maravilloso que se mezclará con las almejas, ese caldo salado que guardan dentro se reducirá con el vino. El tipo de vino puede ser el que tenemos en casa, un blanco fresco es ideal para mariscos.
14. Dejamos que se abran las almejas. Tardará unos 3 minutosNuevamente, aquellos que no se abren mejor quitarlos pueden estropear el plato.
15. Apagamos el fuego y reservamos esta maravilla para dedicar unos minutos más a armar estos increíbles espaguetis caseros con mariscos.
16. Podemos darle a las almejas un acabado especial con el vino, incorporando media cucharada de maicenaDe esta forma, tendremos una especie de salsa más espesa, perfecta para cubrir de gloria este completo plato.
17. Colocamos los espaguetis en el fondo del plato y añadimos las almejas con la salsa de vino blanco que hemos creado.
18. Para decorar este deleite agrega un poco de perejil picado te dará un toque fresco que destacará.
19. La opción de agregar queso rallado. esta pasta permanece un poco en el aire. Si nos quedamos con la combinación de pescado y queso, puede que tengamos un pequeño dilema con el tipo de queso.
20. Es usualmente poner un parmesano o un queso intenso que contrarresta los efectos de las almejas o el pescado, pero puede que no nos guste el final.
21. Probamos primero sin queso y si nos apetece ponemos un poco para disfrutarlo. El otro gran aliado de estos platos de pasta es un buen vino nacional.
22. El éxito estará asegurado de la mano de una sencilla y deliciosa receta de pasta de mariscos. Atrévete a probar estos increíbles espaguetis con almejas.