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Receta de Alb贸ndigas de berenjenas y alubias al horno

Las alb贸ndigas de berenjena y frijoles son una excelente opci贸n vegetariana que encantar谩 a tus comensales. Aqu铆 te dejamos los pasos, no dejes de intentarlo.

Las alb贸ndigas son un cl谩sico en la cocina casera. Generalmente se preparan con carne picada, pero existen deliciosas alternativas vegetarianas que nos permiten disfrutar de un plato humeante y arom谩tico con solo verduras y legumbres. Estas alb贸ndigas de berenjena y frijoles al horno son una opci贸n nutritiva. Gracias al uso de verduras y la preparaci贸n en el horno, es un plato bajo en grasas que todos en casa pueden disfrutar. La textura final y el acabado del plato lo hacen ideal para que los m谩s peque帽os de la casa reciban los nutrientes de las berenjenas.

Las berenjenas contienen antioxidantes beneficiosos para la salud, como los flavonoides. Estas sustancias protegen al organismo de los da帽os de agentes externos como los rayos ultravioleta o la contaminaci贸n. Los frijoles, por su parte, contienen prote铆nas vegetales que desarrollan tejidos, fibra, vitaminas y minerales. 隆Una gran combinaci贸n!

Ingredientes:

Para las alb贸ndigas:

  • 2 berenjenas
  • 1 taza de frijoles
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de piment贸n dulce molido
  • 1 huevo
  • Migas de pan
  • sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Para la salsa:

    • 1 frasco de tomates triturados
    • 1 zanahoria
    • 1 cebolla
    • 1 diente de ajo
    • Tomillo
    • Or茅gano
    • Az煤car
    • sal
    • Pimienta
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Queso parmesano rallado

    C贸mo hacer alb贸ndigas de berenjena y frijoles al horno:

    1. Lavar y secar la berenjena.. Cortar en cubos y pasar por una sart茅n caliente con un toque de aceite de oliva. Reserva.
    2. Agrega un chorrito de aceite a la sart茅n y sofr铆e la cebolla y el ajo.
    3. Retire el l铆quido de los frijoles en la olla. Lavar y escurrir.
    4. Pon los frijoles, las berenjenas, la cebolla y el ajo en el robot de cocina. Formar una pasta homog茅nea. Luego agregue el piment贸n dulce y sal y pimienta al gusto.
    5. Toma porciones de la masa y haz esferas.. Pasarlos por el huevo batido y el pan rallado.
    6. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Pon las esferas y hornea a 220 grados durante 25 minutos.Alb贸ndigas de Berenjena y Frijoles al Horno
    7. Mientras hornea, prepara la salsa. Pon un poco de aceite de oliva en una sart茅n caliente. Sofre铆r primero la cebolla en trozos peque帽os, luego el ajo y finalmente la zanahoria, pelada y cortada en trozos muy peque帽os.
    8. Agrega el or茅gano y el tomillo.
    9. Agrega tambi茅n el tomate triturado y cocina a fuego lento. Cuando empiece a burbujear, agrega el az煤car para bajar la acidez del tomate. Espere a que se cocine y se apague. Agrega un toque final de sal a la salsa.
    10. Sirve las alb贸ndigas ba帽adas en salsa y espolvorea con queso parmesano.

    Prepara unas deliciosas alb贸ndigas de berenjena y frijoles al horno y b谩帽alas en una sabrosa salsa. Una comida nutritiva y deliciosa cargada de nutrientes. Pru茅balos y se convertir谩n en un plato frecuente en casa. Sus ingredientes aportan una gran cantidad de nutrientes beneficiosos para la salud. 驴Por qu茅 esperar? Encuentra los ingredientes ahora y disfr煤talos. Una opci贸n que var铆a esta receta es preparar los frijoles en casa, en lugar de comprarlos ya cocidos. Se remojan el d铆a anterior y se cuecen en agua y sal durante 45 minutos o una hora.

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