Receta de Cordero guisado con cuscús

El cordero guisado con cuscús estará entre tus recetas favoritas de comida de invierno. Sin agregar demasiadas calorías, este sabroso y energético plato ayuda a combatir el frío. Es nutritivo, delicioso, económico y saludable para toda la familia. La carne de cordero es magra e ideal para hacer guisos o guisos, se puede cocinar en diferentes piezas, ya sea deshuesada y con la pierna cortada, cuello de cordero en rodajas, falda de cordero (esta pieza necesita un poco más de tiempo de cocción), etc. Sea como sea, es delicioso.

El cuscús es un ingrediente interesante, con mucho rendimiento, porque aumenta de volumen cuando se agrega líquido. Combina perfectamente con muchos productos y en varias recetas, como es el caso con este Cordero guisado con cuscús; Aunque es un poco laborioso hacerlo, vale la pena el resultado.

Ingredientes:

• 1 hombro o pierna de cordero
• 1 taza de cuscús
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 1 calabacín
• 1 ramita de perejil
• 1 cucharadita de curry
• 6 dientes de ajo
• 1 lata de garbanzos o ya cocidos de otras elaboraciones.
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación de cordero guisado con cuscús:

1. Hueso del cordero y reserva los huesos.
2. Córtalo en trozos pequeños. Sazone al gusto.
3. Lavar bien todas las verduras.
4. Cortar el puerro en trozos grandes, una zanahoria en rodajas y pelar dos ajos.
5. Coloque todo en la olla de café espresso junto con los huesos. Cubrir con agua, sal y pimienta.
6. Cubrir y llevar a fuego moderado. Cuando empiece a salir el vapor, cuente 20 Minutos y retirar del fuego. Cuela el caldo.
7. Medir 300 mililitros de caldo y agregar el curry.
8. Coloque el cuscús en un recipiente y cubra con ese caldo con curry. Cubra con plástico y deje reposar por 15 minutos o hasta que el cereal absorba todo el líquido.
9. Calentar una olla con un chorro de aceite.
10. Dorar las piezas de cordero. Retirar y reservar.
11. Pelar los 4 dientes de ajo restantes y saltearlos con la cebolla. Picado en la misma sartén.
12. Añadir la pimienta picada.
13. Saltear durante 3 minutos y agregar el tomate concentrado y la carne dorada.
14. Cubra con el resto del caldo y si necesita un poco de agua.
15. Cuando el estofado comienza a hervir, Agregue la zanahoria, el calabacín picado y los garbanzos escurridos.
16. Cocinar todo juntos durante 30 minutos.
17. Rectificar sal y pimienta.
18. Servir el estofado de cordero y alrededor del cuscús. Espolvorea todo con perejil fresco picado.
19. El cilantro se puede usar en lugar del perejil.. Agrega un trozo de jengibre al estofado para darle un sabor fresco y picante.

El estofado de cordero con cuscús es un plato típicamente oriental, con el que puede tratar a su familia. Sano y suculento, lleno de energía para soportar un largo día.