Receta de cordero en escabeche

Como preparar cordero en escabeche

1. Para esta receta podemos usar cualquier parte del cordero. En este caso, algunas chuletas permanecerán más firmes, aunque las serviremos sin hueso para que sean más fáciles de comer.
2. Sazonamos la carneLo vamos a dorar en una cacerola con un poco de aceite. Debe sellarse para mantener todos sus jugos adentro.
3. Usaremos cítricos en este pepinillo, la naranja y el limón le darán un sabor muy interesante a esta carne.
4. Agregamos estos dos ingredientes a la cacerola. Ponemos los dientes, el laurel, el pimiento y la media cabeza de ajo. que servirá para dar sabor al codo.
5. Entonces, incorporamos el vinagre con aceite y vino blanco seco. Para reducir la intensidad de este pepinillo, agregamos agua.
6. Lo bueno de cocinar nuestro propio adobo es que podemos personalizarlo dándole un sabor más o menos vinagre.
7. Cubrimos la cacerola y dejamos cocinar el cordero cocine a fuego lento una hora y media. Verificamos su cocción de vez en cuando hasta que esté tierno.
8. Lo mejor de un pepinillo es que es mejor si descansas un poco. Podemos dejarlo en la nevera durante un día o dos para terminar de completar cualquier plato.
9. El mismo sistema de este pepinillo podemos usar en más carnes, como el pollo que tomará un poco menos para estar listo o el cerdo.
10. Atrévete con un cordero en escabeche no tiene secreto, solo una buena materia prima y un poco de paciencia. El resultado lo vale.