Receta de codornices al coñac con dátiles

Cómo preparar codornices con coñac con dátiles

1. Estas codornices con coñac con dátiles Son fáciles de preparar y nos ofrecen la posibilidad de un plato de celebración digno de un chef profesional. Optar por esta carne es un éxito si no tenemos tiempo para hacer un pollo o un pavo entero.
2. Comenzaremos a preparar la codorniz con el fondo de cualquier plato de carne lleno de sabor, usaremos la cebolla que pelaremos y cortaremos muy fina. Lo ponemos en una sartén con un poco de aceite.
3. Agregaremos un puerro a esta base, quitamos la parte verde y cortamos la blanca en rodajas. Cuando esté listo agréguelo a la cebolla. Sazonamos al gusto y dejamos que estos dos ingredientes se cocinen como el fondo de la codorniz.
4. En unos 4 minutos el sofrito estará listo, Mientras cocinamos preparamos la codorniz, retiraremos la piel y la pimienta. Podemos poner las fechas dentro y cerrarlas con un hilo de cocina para obtener un interior más dulce.
5. Agrega la codorniz a la sartén, los dejaremos dorar un poco. Esta carne delicada tardará un poco en estar lista, cuando veamos que cambian de color, será el turno del coñac.
6. Le ponemos el coñac y esperamos a que se evapore el alcohol, antes de la llegada del caldo de pollo. Mezcle bien y deje que la codorniz se cocine durante aproximadamente 7 minutos por cada lado.
7. El líquido que dejen será utilizado como caldo. Agregaremos fechas y una cucharada de maicena para espesar la salsa.
8. Podemos servir estas codornices con puré de manzana o papas con trufas, perfectas para que nuestros huéspedes disfruten al máximo. Solo tendremos que probarlos y disfrutarlos con un buen vino.