Receta de Codornices a la miel

Las codornices a la miel son una receta ideal para festejar estas fiestas que están por venir. La codorniz es un género de carne blanca que se acostumbra a servir a veces singulares. Tiene como primordial aportación un sabor frágil y una cantidad de grasas bajísima. Cocinar este plato exquisito tiene una serie de elementos singulares, el primero y más resaltable es un ligero glaseado a base de miel. El dulzor de un edulcorante natural cubrirá de gloria este plato de carne. Si te apetece gozar de una gama de sabores destinadas a encontrarse y triunfar, toma nota de estas codornices a la miel, te enamorasen.

Ingredientes:

• 8 codornices
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de jengibre
• Azafrán
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla
• ½ vaso de caldo
• Harina de maíz refinada
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• Perejil picado

Cómo preparar codornices a la miel

1. Empezaremos esta receta preparando el glaseado que usaremos para cubrir las codornices. En un cuenco ponemos la miel, el jengibre rallado, unas yerbas de azafrán y aceite de oliva. Batimos bien hasta el momento en que tengamos una salsa consistente en la que todos y cada uno de los ingredientes estén bien integrados.
2. Con esta mezcla vamos a untar las codornices. Esta clase de aves las encontraremos listas para la acción en cualquier súper o bien carnicería, las lavamos ya antes para quitar cualquier impureza, pluma o bien exceso de grasa. Las secamos con un papel absorbente y las pintamos con un pincel de cocina.
3. Colocamos las codornices en el horno. Las hidratamos con un tanto de caldo o bien vino, la idea es que queden lo más jugosas posibles. Este género de carne se cocina muy velozmente, es imprescindible que estemos pendientes de ellas.
4. Horneamos las codornices a 180º a lo largo de unos quince minutos hasta el momento en que estén tiernas. Si es preciso agregar más caldo o bien vino lo vamos a ir haciendo.
5. Retiramos las codornices del horno cuando estén listas. Vamos a aprovechar todo el jugo que habrán soltado para crear una salsa increíble.
6. Colocamos un chorrito de aceite en la sartén, le agregaremos los ajos pelados y laminados con un tanto de guindilla. Vamos a dejar que se doren estos 2 ingredientes. La guindilla es opcional si no deseamos esto sabor picante podemos prescindir de él.
7. Pondremos el jugo que han soltado las codornices en el horno y ligamos la salsa. Si la queremos más compacta ponemos un tanto de harina de maíz. Removemos hasta el momento en que coja la consistencia precisa.
8. Servimos las codornices con la salsa aparte y un tanto de bacon para darle más sabor a esta carne tan suave.