Receta de Ceviche de almejas

Ceviche de almejas sorprende a los comensales por su atractivo y sabor. Las almejas son ideales para hacer ceviche ya que su carne es tierna, fresca, ligera, con un intenso aroma a mar que fascina. Combinado con los otros ingredientes, el ceviche es exquisito. La única precaución que se debe tomar es lavar las almejas varias veces para eliminar cualquier residuo posible. Luego, la receta es muy simple, solo tienes que mezclar y listo. Un secreto de los maestros de cevicheros es agregar ajinomoto o glutamato monosódico. Pero depende de los criterios y el gusto de cada uno incorporarlo o no en esta receta.

El ceviche es un plato que se originó dentro de la cultura inca, cuya gente vivía en las orillas del océano. Más tarde, con la influencia de los colonizadores, la receta sufrió algunos cambios hasta que fue la que todos conocemos y nos gusta. Una de las variantes es Ceviche de almejas, con ingredientes similares al ceviche de pescado original, aunque más accesibles.

Ingredientes:

• 2 kg de almejas
• 1 manojo de cilantro fresco
• 2 cebolletas enteras
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 aguacate
• 1 tallo de apio
• 1 cucharada de jengibre rallado
• Rallado 1 limón
• ½ taza de jugo de limón
• ¼ taza de jugo de toronja rosa
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra molida
• Sal gruesa

Cómo preparar ceviche de almejas:

1. Lavar y abrir las almejas. Para ello, golpea la cáscara con el dorso de un cuchillo. Reserve las conchas.
2. Retire la carne, límpiela y córtela en rodajas finas.
3. Picar las cebolletas, los pimientos y el apio en cubitos pequeños..
4. Pelar el aguacate, extraer el hueso y cortar la pulpa en cubos pequeños.
5. Coloca las verduras en un bol junto con las almejas..
6. Sazonar con jugo de limón y toronja., el jengibre rallado, la ralladura de limón, el cilantro bien picado, la sal y la pimienta al gusto.
7. Llevar a la nevera durante al menos media hora.
8. Para servir, lavar bien las conchas de las almejas y secarlas una por una.
9. Coloque la sal gruesa en una fuente, como base.
10. Rellena las conchas de las almejas. Con una cucharada de ceviche y disponer sobre la base de sal gruesa.
11. Decore con rodajas de pomelo, limón y ramitas de cilantro fresco.
12. Tome inmediatamente a la mesa.

Cuando sirvas este delicioso ceviche de almejas, todos se quedarán con la boca abierta. Es una entrada tentadora y económica, que no tardará mucho en prepararse y es deliciosa.