Receta de Centollo

La receta de araña Es perfecto para traer a nuestra mesa navideña un marisco considerado por muchos como el rey del mar. A este ingrediente no le faltará casi ningún complemento para ser impresionante. A veces, estos mariscos tan atípicos, que normalmente no cocinamos, nos pueden asustar. Su preparación no es diferente de las demás, simplemente debemos prestar especial atención a algunas pautas, como el peso de la muestra, que será la que marque el tiempo de cocción. Mimar a este cangrejo araña nos permitirá llevarlo a la mesa con todo su sabor y alegría. Toma nota de una de las mejores recetas de cangrejo que puede existir, fácil y con un resultado espectacular.

Ingredientes:

• 1 cangrejo araña
• 2 hojas de laurel
• sal
• Agua
• 1 copa de albariño o ribeiro

Cómo preparar el cangrejo araña

1. El cangrejo araña se suele comprar. tan fresco como sea posible, Si optamos por una pieza viva, debemos prestar especial atención con las pinzas. Lo mejor es dejarlo un poco en la nevera para que se enfríe un poco. Tenemos la pieza lista, solo tenemos que preparar las herramientas que la cocinarán.
2. Ponemos una olla con mucha agua y sal.. Hay expertos que utilizan agua de mar para este proceso, que debe ser salada en su medida adecuada. Las proporciones son de unos 50 gramos de sal por litro de agua.
3. Si el cangrejo araña está vivo, lo pondremos en la olla con el agua fría, junto con las dos hojas de laurel. En caso de que estuviera muerto lo pondríamos en agua caliente. Hora de cocinar Es el otro elemento importante a tener en cuenta para lograr un resultado maravilloso.
4. El cálculo de los expertos es que para un cangrejo araña de aproximadamente 600 gr que sería el tamaño habitual de este tipo de mariscos, tomaría unos 7 minutos en ser cocinado
5. Cuando tengamos la araña cocida. lo sacamos del fuego Y déjalo enfriar un poco antes de pelarlo. Podemos ponerlo con agua fría para acelerar este proceso.
6. Es hora de quitar las patatas y separar la cáscara. Del cuerpo, limpiaremos y eliminaremos toda la carne. Lo colocaremos en un bol junto con las huevas, un producto de lujo que acompañará perfectamente este alimento.
7. Mezclar con un poco de vino blanco y caldo de la cocción. Para disfrutar de todo el sabor de este producto. La presentación es importante, colocaremos las piernas alrededor para que visualmente sea mucho más llamativa. Servimos y disfrutamos de un entrante o aperitivo lujoso y delicioso.