Receta de Cazón en adobo

los dogfish marinado Es un plato típico de cádiz. Esta variedad de pescado blanco es una de las más consumidas en la zona. Posee una gran carne para cocinar en todo tipo de platos, es ideal para rebozar y disfrutar de su jugosidad. Para que este pescado se convierta en una tapa o plato principal que nunca se olvidará, prestaremos mucha atención a la marinada. La mezcla de especias es lo que le dará la personalidad necesaria para tener éxito. Los secretos de este pescado que se come de una manera muy especial, se encuentran en esta receta de dogfish en una marinada fácil y deliciosa.

Ingredientes:

• 300 gr de cazón
• 200 ml de agua
• 200 ml de vinagre de jerez.
• 5 gramos de pimentón dulce
• 20 gr de sal gruesa
• 5 gr de orégano seco
• 20 gr de harina de trigo
• Comino molido
• 3 dientes de ajo
• Laurel

Cómo preparar el dogfish en marinada.

1. Consigamos un buen dogfish, este pescado blanco es el más fácil de cocinar. Tiene pocas espinas y podemos hacerlo con una espina que estará limpia con unos pocos toques simples. Eliminamos todas las pielecillas y las partes más oscuras del pescado.
2. Lo cortaremos en trozos del mismo tamaño.Cuando sea el momento de freír, queremos que estén bien cocinados y preparados al mismo tiempo. Lo colocamos en un recipiente para poder marinarlo en las mejores condiciones posibles.
3. Incorporamos el ajo con su piel directamente en el mismo envase., les habremos dado un golpe con el cuchillo plano para que liberen todo su sabor. La cantidad de ajo es indicativa, podemos poner menos de lo que no nos gusta este ingrediente demasiado.
4. Le ponemos a este pez las hojas de laurel. dividido por la mitad, con aproximadamente 4 será suficiente, tendrá un aroma de lo más intenso.
5. Es el turno del pimentón, el comino y el orégano. Ponemos una cucharadita de cada uno para darle su sabor.
6. Cubrimos el vinagre, reducido con agua. Deje reposar por un mínimo de 8 horas en el refrigerador en un recipiente cubierto.
7. Escurrir el pescado y rebozarlo directamente.. Lo teníamos para batir el huevo y la harina. El aceite debe estar muy caliente para que la masa se adhiera perfectamente. Solo tenemos que esperar unos minutos, cuando están dorados, ponemos los taquitos en papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite. Habremos terminado una cubierta perfecta llena de buenas vibraciones.