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Receta de buey a la catalana

¿Te gusta disfrutar de un buen plato de carne en casa? Escribe los pasos de esta receta de ternera catalana y asegúrate de probarla.

La receta de ternera catalana mezcla un conjunto de sabores únicos. Se podría decir que este es uno de los pocos platos típicos de la zona que incluye ternera, como el fricandó. Básicamente, se trata de un guiso donde las patatas y el tocino adquieren un papel único. La palabra «estofado» proviene del francés «étoufferLo que significa asfixiar. Esto se refiere a cocinar la carne en su jugo y con la olla tapada mientras se evaporan los líquidos. Para hacer este plato como lo hacen los catalanes es importante utilizar manteca de cerdo y no aceite. Otro punto fundamental en el sabor es cocinar la preparación en una olla de barro. Todos estos elementos dan un toque único a este delicioso guiso de carne.

El buey catalán es un plato pesado, calórico, pero con mucho sabor. Por lo general, incluye muchas patatas como carbohidrato, así como carne y manteca de cerdo. Eso sí, es rico en proteínas aunque no es recomendable prepararlo constantemente. En el caso de la gastronomía catalana, esta preparación suele ser un complemento de una dieta donde el pescado y el marisco suelen ser los alimentos centrales. A continuación, descubrirás uno de los secretos mejor guardados de Cataluña… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes:

  • 600 gramos de ternera o ternera
  • 100 gramos de tocino
  • 500 gramos de patatas
  • 75 gramos de manteca de cerdo
  • 100 gramos de salchicha blanca
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 50 mililitros de vino viejo
  • 30 gramos de chocolate
  • Canela en polvo
  • 15 gramos de harina de trigo
  • Un ramo de perejil, laurel y orégano
  • 50 mililitros de vino viejo
  • sal
  • Pimienta
  • Cómo preparar una receta de ternera catalana:

    1. Lavar, pelar y cortar la patata en rodajas de grosor medio..
    2. Cortar la cebolla y el ajo en julianas finas.
    3. Cortar el tocino y la carne en dados.
    4. Calentar la manteca de cerdo en una cacerola y sofreír el tocino cortado.
    5. Agrega la ternera cuando el cerdo comience a dorarse.
    6. Agregue la harina de trigo, las hierbas, el chocolate y el vino a las carnes. Deje que la mezcla se cocine durante dos horas a fuego lento, o hasta que la carne esté muy tierna.
    7. Ponga las patatas en rodajas en el guiso unos 25 minutos antes de terminar de cocinar..
    8. Saca el manojo de hierbas y apaga el fuego.
    9. Rectificar el punto de sal del conjunto.
    10. Corta la salchicha en trozos y decora el guiso con estos.Buey catalán

    Antes de colocar las salchichas es importante colocar el guiso en un recipiente de presentación y esperar a que baje un poco la temperatura. Lo siguiente se acompañará con un poco de pan para completar el plato.

    La receta de ternera catalana forma parte de su cultura. En muchas partes del mundo lo preparan sin siquiera saber que viene de Cataluña… ¡Enciende el fuego! ¡Es hora de cocinar!

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