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Receta de Boquerones encebollados

Las anchoas de cebolla se pueden servir en el almuerzo, la cena o como entrada. Escriba sus pasos y asegúrese de probar esta delicia.

Las anchoas de cebolla son un plato muy representativo en España. Hay momentos y lugares en los que esta propuesta gastronómica es central. Desde la época del Imperio Romano, este pez fue ampliamente utilizado en las penínsulas ibéricas e italianas. Durante las celebraciones de la Semana Santa, es un plato muy utilizado. Además, forma parte del famoso pescado frito, que se cocina deliciosamente en el sur de España, especialmente en Andalucía. Hay ferias regionales donde se prepara y se ofrece esta comida en todas las calles. La propuesta de mezclar este pescado con cebolla refrita es una fórmula muy efectiva y fácil de cocinar.

La anchoa es una especie muy interesante de pescado azul nutricionalmente. Recuerde que esta variedad es mucho más nutritiva que, por ejemplo, el pescado blanco. Esto se debe a la alta concentración de grasas naturales, que, en el caso del pescado azul, supera el 6%. El resultado: vitaminas liposolubles con potencial antioxidante. Podemos dejar de envejecer un poco si preparamos la siguiente receta … ¡Sigue leyendo!

Ingredientes:

  • 1/2 Kilo anchoas grandes
  • 1 cebolleta dulce grande
  • 1 cayena
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 1 limón
  • 1 jugo de naranja
  • 1 cucharada de vino blanco
  • Harina de trigo
  • 1 o 2 huevos
  • sal
  • Preparar las anchoas de cebolla:

    1. Limpiar las anchoas quitando la cabeza y las vísceras. Retira las espinas.
    2. Lavar las anchoas y secarlas sobre papel absorbente..cebollas oquerones
    3. Coloque un plato con harina de trigo y otro con los dos huevos bien batidos. Pase cada anchoa primero a través del huevo y luego a través de la harina.
    4. Freír las anchoas en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas.
    5. Reserve todas las anchoas fritas en un tazón.
    6. Cortar el cebollín en rodajas finas y colocar sobre las anchoas.
    7. Si no le gustan mucho las cebolletas crudas, siempre puede saltear unos minutos en una corriente de aceite, a fuego lento, hasta que se caramelice.
    8. Vierte 100 mililitros de aceite en una sartén y fríe el diente de ajo.
    9. Retire el ajo y agregue a la sartén el jugo de naranja, jugo de limón, vino y cayena. Agregue sal al gusto. Revuelva y cocine por 10 minutos.
    10. Retira la mezcla del fuego y deja que se enfríe.
    11. Vierte la mezcla sobre las anchoas.

    Esta receta es de tradición española. En realidad, solo necesita ser exacto en la administración de las cantidades para obtener un buen sabor.

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