Receta de Bavaroise de fresa
Las recetas de Bavaroise siempre traen un volumen, textura y sabor muy especial. Esta elaboración de bavaroise de fresa es un buen ejemplo.
El bavaroise, también llamado crema bávara, mousse en algunas áreas, o incluso semifreddo en ciertos sectores de la cocina, es un postre clásico que se prepara con gelatina, crema batida, azúcar y algo de fruta.. El bavaroise de fresa Es su variante más conocida., una receta con un resultado provocativo y delicioso. Las opciones de ingredientes para hacer un bavaroise son tantas como la imaginación logra crear. Es importante utilizar una gelatina de calidad entre las diversas disponibles en el mercado, como pegamento para pescado, agar agar, gelatina en polvo, etc.
La fresa es una fruta con un delicioso color brillante, sabroso y dulce.. Se puede consumir de formas muy variadas, ya sea en mermelada, compota, como guarnición para platos de carne o de caza, etc. Otra opción interesante, como vemos, es la del bavaroise. Además de ser una buena fuente de proteínas y vitamina C, las fresas son bajas en calorías y son un poderoso antioxidante.
Ingredientes:
- 500 g de fresas
- 1 limon
- 200 g de azúcar
- 2 tazas de crema de leche
- 6 hojas de gelatina sin sabor
Para el pastel:
- 4 huevos
- 110 g de harina
- 125 g de azúcar
Para la cubierta de gelatina:
- 150 g de fresas
- 150 g de azúcar
- 2 hojas de gelatina sin sabor
Cómo preparar bavaroise de fresa:
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Preparar el pastel. Cubra los huevos en un tazón, agregue el azúcar y bata hasta obtener un merengue. Eso alcanza el doble del tamaño de la mezcla inicial.
- Tamizar la harina y añadirla a los huevos batidos. Con azúcar poco a poco. Mezclar de forma envolvente con una espátula.
- Cubra una bandeja con papel de hornear. Pintar el papel con mantequilla. Vierta la masa para el pastel, extiéndala en la bandeja y hornee por 15 minutos.
- Enfriar el pastel utilizando una rejilla. Hasta que alcance la temperatura ambiente.
- Cortar con un molde redondo. Hueco en ambos lados. Deja el pastel en el fondo.
- Poner en remojo en agua fría la gelatina para el bavaroise.
- Hacer un puré con fresas, jugo de limón y azúcar.
- Ponga unas tres cucharadas de puré de fresa para calentar en una cacerola. Agregar la gelatina escurrida y mezclar hasta que se derrita. Mezclar con el resto del puré y poner en la nevera; Refrigere sin dejar que se asiente completamente.
- Montar la crema. Mezclar con movimientos envolventes. Con el puré frío. No realice movimientos bruscos para evitar perder el volumen de la mezcla.
- Distribuya la mezcla de fresas, crema y gelatina en el bizcocho. Refrigerar.
- Remoje las dos láminas de gelatina restantes en agua fría.
- Hacer un puré con fresas para cubrir. Mezclar con el azúcar y quitar un par de cucharadas, como se hizo anteriormente. Calentar en una cacerola y mezclar la gelatina escurrida. Una vez fundido, mezclar con el resto del puré. Cubra el bavaroise y refrigere.
- Una vez que se ha establecido, desmoldar y servir.
Prepara esta receta y disfruta de un delicado postre de exquisita textura y sabor. Toma pocos ingredientes y es muy simple; Puede ser el cierre perfecto de una comida especial.
