Receta de Albóndigas de cordero en salsa de hinojo
¿Te gusta la carne de cordero y siempre la cocinas igual? Escribe los pasos de esta receta de albóndigas de cordero en salsa de hinojo.
Se dice que «del mar el mero y de la tierra el cordero», porque el cordero no solo es muy bueno para la salud, sino que también tiene un sabor único. Por lo tanto Estas albóndigas de cordero en salsa de hinojo son una gran opción. En España, la carne de cordero es muy popular, aunque en los últimos tiempos se ha dejado para celebraciones especiales; tradicionalmente es una carne que se cocinaba en el campo y en los pequeños pueblos españoles.
En las cocinas rurales tradicionales, el cordero ha sido un ingrediente muy utilizado, donde se combina la sencillez de los platos con la calidad de la preparación. En zonas céntricas de la geografía española, el cordero siempre ha sido protagonista de deliciosas recetas, desde Extremadura hasta Aragón y las dos Castilla. Su carne es roja y procede de ovejas jóvenes, lo que es fundamental para que la carne esté tierna. Su contenido en hierro y selenio es especialmente alto, lo que ayuda a combatir la anemia y los ataques de asma.
Ingredientes:
Cómo preparar las albóndigas de cordero en salsa de hinojo:
- Compra y pídele al carnicero que deshuesar y picar la paleta de cordero.
- En un bol poner carne picada, huevo, una rebanada de pan empapado en leche, 1 cucharadita de eneldo, una de orégano, media cucharadita de pimienta y una de sal.
- Picar el puerro muy fino y agrégalo a la mezcla de carne. Mezcla muy bien con tus manos, cubrir con film transparente y dejar en el frigorífico dos horas.
- Picar finamente la cebolla, el tomate y el hinojo. Reserva.
- Después de dos horas, formar las albóndigas y pasarlas por harina.
- En una sartén dorar las albóndigas. Reserva.
- En un cazo poner aceite y escalfar la cebolla, el hinojo y el tomate durante 5 minutos.
- Agrega el caldo de verduras, 1 cucharada de concentrado de tomate, jugo de limón, una pizca de canela, sal y pimienta. Déjalo hervir.
- Cuando empiece a hervir agrega el vino blanco y raspa el fondo. Deja que el alcohol se evapore.
- Incorporar las albóndigas, baje el fuego y cocine por una hora a fuego medio-bajo.
- Rectifica el punto de sal final.
Sirve estas deliciosas albóndigas de cordero en salsa de hinojo con una sencilla guarnición, como un buen arroz blanco o unas patatas fritas. Y pan, por supuesto, para remojar la salsa. Aunque la receta es un poco laboriosa, sobre todo para formar las albóndigas, merece la pena la espera, porque el sabor intenso del cordero combina muy bien con el toque anisado del hinojo. A los más pequeños de la casa les encantará el plato, y también pueden colaborar en la formación de las albóndigas.
