Receta de Albóndigas de berenjenas y alubias al horno
Las albóndigas de berenjena y frijoles son una excelente opción vegetariana que encantará a tus comensales. Aquí te dejamos los pasos, no dejes de intentarlo.
Las albóndigas son un clásico en la cocina casera. Generalmente se preparan con carne picada, pero existen deliciosas alternativas vegetarianas que nos permiten disfrutar de un plato humeante y aromático con solo verduras y legumbres. Estas albóndigas de berenjena y frijoles al horno son una opción nutritiva. Gracias al uso de verduras y la preparación en el horno, es un plato bajo en grasas que todos en casa pueden disfrutar. La textura final y el acabado del plato lo hacen ideal para que los más pequeños de la casa reciban los nutrientes de las berenjenas.
Las berenjenas contienen antioxidantes beneficiosos para la salud, como los flavonoides. Estas sustancias protegen al organismo de los daños de agentes externos como los rayos ultravioleta o la contaminación. Los frijoles, por su parte, contienen proteínas vegetales que desarrollan tejidos, fibra, vitaminas y minerales. ¡Una gran combinación!
Ingredientes:
Para las albóndigas:
Para la salsa:
- 1 frasco de tomates triturados
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Tomillo
- Orégano
- Azúcar
- sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Queso parmesano rallado
Cómo hacer albóndigas de berenjena y frijoles al horno:
- Lavar y secar la berenjena.. Cortar en cubos y pasar por una sartén caliente con un toque de aceite de oliva. Reserva.
- Agrega un chorrito de aceite a la sartén y sofríe la cebolla y el ajo.
- Retire el líquido de los frijoles en la olla. Lavar y escurrir.
- Pon los frijoles, las berenjenas, la cebolla y el ajo en el robot de cocina. Formar una pasta homogénea. Luego agregue el pimentón dulce y sal y pimienta al gusto.
- Toma porciones de la masa y haz esferas.. Pasarlos por el huevo batido y el pan rallado.
- Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Pon las esferas y hornea a 220 grados durante 25 minutos.
- Mientras hornea, prepara la salsa. Pon un poco de aceite de oliva en una sartén caliente. Sofreír primero la cebolla en trozos pequeños, luego el ajo y finalmente la zanahoria, pelada y cortada en trozos muy pequeños.
- Agrega el orégano y el tomillo.
- Agrega también el tomate triturado y cocina a fuego lento. Cuando empiece a burbujear, agrega el azúcar para bajar la acidez del tomate. Espere a que se cocine y se apague. Agrega un toque final de sal a la salsa.
- Sirve las albóndigas bañadas en salsa y espolvorea con queso parmesano.
Prepara unas deliciosas albóndigas de berenjena y frijoles al horno y báñalas en una sabrosa salsa. Una comida nutritiva y deliciosa cargada de nutrientes. Pruébalos y se convertirán en un plato frecuente en casa. Sus ingredientes aportan una gran cantidad de nutrientes beneficiosos para la salud. ¿Por qué esperar? Encuentra los ingredientes ahora y disfrútalos. Una opción que varía esta receta es preparar los frijoles en casa, en lugar de comprarlos ya cocidos. Se remojan el día anterior y se cuecen en agua y sal durante 45 minutos o una hora.
