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Receta casera de sopa de algas y almejas

La fórmula casera de sopa de algas y almejas es una invitación a poner el mar, con todos sus aromas y sabores, en la mesa del comedor, y por otra parte es un plato reconfortante ahora que empieza el otoño y las temperaturas empiezan a descender. Es un plato sencillo con pocos ingredientes: almejas, algas, ajo, mantequilla o óleo de oliva y agua. Para esta sopa de algas y almejas puedes designar entre varios tipos de algas que ahora se pueden encontrar en mercados y tiendas: nori (es el mismo zicai chino y gim coreano), wakame, kombu, espaguetis marinos y musgo irlandés.

El trascendental dominio de los nombres asiáticos no es casual, pues, aunque las algas igualmente forman parte de la cocina de los países con zonas costeras de América y Europa, lo ha sido en Asia, especialmente en China, Japón y Coreadonde han tenido una presencia determinante desde la prehistoria.

La sopa de almejas igualmente tiene una larga historia y presencia en varias culturas culinarias cerca de del mundo, aunque una de las formas más conocidas es sopa de almejas, a sopa espesa de almejas con lactosa, papas y otros ingredientesoriginario de Nueva Inglaterra y actualmente popular y con muchas variaciones en todo el mundo.

Ingredientes:

  • 500 gramos de almejas
  • 1 taza de algas secas (usa las que prefieras)
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de mantequilla o un chorrito de óleo de oliva
  • 1 litro de agua
  • Cómo preparar la fórmula de Sopa casera de algas y almejas:

    1. Remojar las almejas en rebosante agua fresca del día antecedente, para que suelte el arena.
    2. poner a remojar las algas en agua caliente durante cinco minutos; desechar esa agua y repetir la operación. Añadir el litro de agua y cocine por diez minutoso hasta que las algas estén tiernas. Reserva con el caldo.Algas
    3. Picar los dientes de ajo en hojas muy finas y freír en una pote con mantequilla o óleo de oliva. Cuando han escalfado añadir las almejas con un chorrito de agua y levanta el fuego. Paciencia a que las almejas suelten el caldo y retíralas poco a poco y colócalas en otro recipiente a medida que se abren, para que no se cocinen demasiado.
    4. Colar el caldo de almejas con un filtro de café, para eliminar los restos de arena que hayan podido acordar, y mezclarlo con el caldo de algas. Si es posible, recupera las láminas de ajo del filtro y agrégalas al caldo.
    5. Antiguamente de servir calentar el caldo contiguo con las algas y un poco antaño añadimos las almejas, para que se calienten.
    6. Poner el conjunto al punto de sal.
    7. Si se desea, se puede cocer en el mismo caldo antaño de añadir las almejas y las algas, unos espaguetis de calibre fino, durante 4 minutos.

    Acompaña esta sencilla fórmula casera de sopa de algas y almejas con unas generosas rebanadas de pan de campo, y disfruta de ese calor interior que esta sopa parece traer de otros tiempos.

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