Receta casera de salsa de caqui y chile

La salsa de kaki y chile es una genial forma de adobar carnes y pescados o verduras fritas. o al vapor como patatas, repollo y zanahoria, si bien asimismo marcha de forma independiente, como salsa para tapas y piscolabis con un toque mexicano y con el sabor dulce y levemente ácido del kaki, una fruta que aún está de temporada. Es una salsa que se puede preparar anticipadamente, refrigerar y sacar un poco antes para llevarla a temperatura entorno, fortaleciendo así los sabores. Su resultado es intenso en boca, fortaleciendo los aromas del ingrediente que lo acompaña.

Dyospiros caquiel nombre científico de esta fruta originaria de Asia, puede traducirse como “caqui, fuego divino”, y probablemente haya sido nombrado así para destacar el color intenso del fruto. El nombre con el que generalmente se conoce al fruto es de origen nipón y hay que resaltar como curiosidad la coincidencia del nombre científico con otro nombre que se le da a este fruto en España, el de «palosanto», debido a que el fruto comenzaba a madurar en el mes de noviembre. 1er. Siguiendo con la etimología, si deseas degustar un “fuego divino” solo debes entremezclar kaki con chile serrano y hacer esta salsa. No debemos olvidar que este fruto debe escogerse en su punto preciso de madurez.

Ingredientes:

Cómo preparar salsa de kaki y chile:

1. Pelar y brunoise las cebollas, los chiles, la zanahoria y los dientes de ajo. Recortar los ocres en piezas.
2. En una sartén, calentar el aceite de oliva, añadir la cebollaajo y zanahorias y sofreír a lo largo de tres minutos, entonces agrega los chiles, el jengibre, la sal y la pimienta al gusto y ocres.
3. Cocine, revolviendo, a lo largo de cinco minutos. más y agregando un tanto de caldo.
4. Apagar y transferir a un tazón para procesar y agregar más caldo hasta lograr la consistencia
5. Agrega las hojas de albaca, cubrir con envoltura de plástico y guardar en el frigo un par de horas (si bien se puede emplear inmediatamente).
6. Poco ya antes de servir llevar a temperatura ambiente.

Prepara esta exquisita y picante salsa de kaki y chile para adobar un buen pedazo de carne, filetes de pescado o como una parte de otros piscolabis. Puedes ajustar la intensidad de la salsa incrementando o reduciendo la cantidad de chiles serranos o chiles que empleas en la preparación. Si lo quieres más picante asimismo puedes agregar una cucharadita de salsa Tabasco.