Receta casera de salchichas bratwurst
Las salchichas Bratwurst son una forma alemana de preparar esta clase de salchichas. La mayor parte están elaborados con carne de cerdo y embutidos en tripa natural, y todos se pueden freír o bien asar. Al contrario a la creencia popular, la palabra bratwurst no procede del verbo alemán braten, que significa freír o bien asar, sino palo de golf, que procede del alto alemán viejo brato, que menciona a determinado género de carne picada. En cualquier caso, la receta artesanal de salchichas bratwurst apunta un género de salchichas que se asan a la parrilla y no las que se escaldan por unos minutos.
Las salchichas Bratwurst tienen una larga tradición en las zonas alemanas de Turingia y Franconia. Prácticamente siempre y en todo momento la carne es de cerdo, y en ciertas ocasiones se preparan con ternera, si bien las leyes alemanas en materia de nutrición establecen que no supere el cincuenta% de su peso. Bratwurst se acompaña generalmente con chucrut (o bien sauerkraut) y el renombrado kartoffeslsalat, o bien ensalada de patata. La receta presentada es la hecha en la zona de Turingia.
Ingredientes:
Cómo preparar la receta de salchichas bratwurst caseras:
- Enjuagar realmente bien la tripa, páselo múltiples veces por agua fría para suprimir los restos de sal. Déjalo sumergido en agua fría..
- Poner todas y cada una de las condimentas en un molinillo o bien mortero, muele bien. Reserva.
- Pasar por el molinillo la carne, el tocino y los pedazos de leche congelada (se aconseja pasar tres veces).
- Añadir las condimentas a la mezcla de carne, el ajo machacado y los huevos.. Entremezclar con las manos para integrar todo durante diez minutos. Cubra y enfríe en el refrigerador por por lo menos una hora.
- Lavar nuevamente la carcasa con agua fría, escurrirla muy bien para comenzar a rellenar.
- Rellenar el relleno de carne con un embudo., de forma que la tripa quede llena mas suelta, no demasiado apretado.
- Ir formando el salchichas de unos quince cm de largo (cada quince cm dan varias vueltas a la salchicha para hacer la separación entre cada uno de ellos).
- Si no se marchan a torrar en las próximas veinticuatro-cuarenta y ocho horas, habrá que congelarlos.
Prepara tu receta artesanal de salchichas bratwurst y ásalas en una buena parrilla de lignito a lo largo de cinco minutos, dorándolas por doquier, eso sería lo idóneo. Puedes cocinarlos a la parrilla a fuego lento, mas hay que tener precaución de que queden con su habitual color dorado y uniforme y la piel crepitante. Aun puedes remojarlos un tanto en cerveza ya antes de asarlos.
