Receta casera de longaniza con salsa de tomate
La receta de chorizo casero con salsa de tomate siempre y en toda circunstancia nos salva de apuros. El registro más viejo de esta preparación es de unos doscientos años a. C.. Se sabe que esta presentación se produjo en Lucania, una vieja zona italiana que hoy lleva por nombre Basilicata. Como se trata de un pueblo montañoso de bastante difícil acceso, los residentes precisaban concebir formas de preservar su carne por más tiempo. Para esto, idearon una fórmula que dejaba sanar y secar la carne, manteniéndola sana a lo largo de más tiempo con la ayuda de determinados condimentos. Así nacería uno de los comestibles italianos que después influirían en la cultura de España, llamados chorizos, longaniza, butifarra, otros nombres de embutidos, etc.
La salchicha es básicamente una salchicha de carne de cerdo picada y sazonada. Su preparación requiere el cumplimiento de una proporción preestablecida de carnes magras y grasas. En general, se trata de sostener un setenta % de proteína libre de grasa. Hoy en día se comercializa una enorme pluralidad de sabores, entre ellos ajo, pimienta, como diferentes grados de dureza, espesor, longitud, etc. Este producto es muy usado para servir desayunos y tapas. No obstante, al añadir la salsa, este plato se transforma en una propuesta bastante completa que se puede valer para el almuerzo.
Desde el punto de vista nutricional, longaniza es una carne que tiene una alta cantidad de grasa. Sin embargo, es posible servirlo algunas veces y gozar de su genial aporte biológico. Alén de la grasa, esta salchicha ofrece vitamina B de alta calidad, reuniendo B1, B3 y B12. Además de esto, este producto aporta hierro, cinc y fósforo. Ahora, vas a ver de qué manera servir esta proteína con una salsa fácil mas muy rica… ¡Atención!
Ingredientes:
Cómo preparar una receta artesanal de chorizo con salsa de tomate:
- Calienta aceite de oliva en una sartén grande y fríe la longaniza por doquier a fuego lento..
- Cortar un tanto de cebolla en juliana y agregar a la salchicha.
- Asa los tomates, el pimiento, el ajo y la cebolla en un comal cubierto con papel aluminio a lo largo de diez minutos.
- Sacar las verduras asadas y hacer puré en una licuadora. Incorporar un tanto de sal y agua.
- Agregue la salsa a la sartén con las salchichas y prosiga cocinando a lo largo de 7 minutos o hasta el momento en que espese.
- Sazonar con sal y azúcar, para compensar así la posible acidez que aporta el tomate.
- Servir la salchicha en salsa picante.
Una genial opción para este platillo es emplear tomates verdes. Esto combinará realmente bien con las peculiaridades del chile serrano.
