Raviolis de pak choi y salsa de trufas
Los raviolis pak choi y salsa de trufa son una preparación en la que se emplean acelgas chinas Reemplaza a la harina de trigo en su función de envoltorio de diferentes rellenos, que van desde espinacas hasta distintos quesos y, en un caso así, una exquisita salsa de trufa. Si bien no es un plato vegano ni vegetariano, ya que lleva queso y huevo, es un género de “pasta” capaz para celíacos, ya que no usa harina de trigo ni ningún otro ingrediente que contenga gluten.
El pak choi, como otras coles, es un cultivo de invierno, por lo que conforme se aproxima la época se vuelve más frecuente verlo en los diferentes mercados. Si bien es una col asiática, debido a su creciente popularidad Se ha empezado a plantar en España y otros países europeos, donde se le conoce con otros nombres., aparte del pak choi: col china, col china, bok choi, paksoy y pechay. Esta última palabra pertenece al de España filipino, y puede dar una idea de lo próxima que ha estado esta planta a la cultura de España, si bien solo se ha popularizado en las últimas décadas como ingrediente en diferentes platos chinos y nipones.
Ingredientes:
Cómo preparar ravioles de pak choi y salsa de trufa:
- En un bol rallar 50 gramos de queso parmesano. y después verter la nata, entremezclar sin batir.
- En otro recipiente cascar los huevos y Separar las yemas de las claras..
- Vierta las yemas en el bol y mezcle..
- A continuación, rallamos la trufa por encima dejando que las virutas queden sobre la mezcla. Rallar asimismo pimienta negra..
- Pon dos ollas, uno con agua fría y el otro al fuego. Cuando el agua hierva, agregamos un puñado de sal, agregamos las hojas de pak choi, cocinar por cinco minutos y después pasar a la olla con agua fría (que puede tener hielo), para interrumpir el proceso de cocción. Escurrir y secar.
- Montar los ravioles utilizando 3 o 4 hojas de pak choi para envolver bien una cucharada de salsa de trufa.
- Reserva una parte de la salsa para verter sobre los ravioles ya preparados y rallar más queso parmesano.
- Servir caliente.
Prepara estos ravioles de pak choi y salsa de trufa y experimenta con otra forma muy oriental de abordar la cocina italiana. Una vez que domines esta forma de hacer ravioles vas a poder probar con otros rellenos, como diferentes quesos, carne picada y otras preparaciones vegetales. Con esta receta sorprenderás a tus convidados en tu próxima asamblea o celebración, no dejes de probarla.
