Tostadas con escalivada y pasta de atún y anchoa

Las tostas con escalivada y pasta de atún y anchoas, a ser récipe que sigue interiormente del ámbito de la restauración catalana, debe elaborarse con pan campesino (pa de pagySí, en catalán), aunque en última instancia se pueden hacer con rebanadas de pan de campo, o de centeno, si se quiere un pan más saludable. La escalivada son verduras asadas y luego cortadas en tiras, todavía originarias de Cataluña y Aragón, aunque actualmente forman parte de la civilización culinaria de la maduro parte de la costa mediterránea española.

El pan de campo, o pan de pueblo, es una variedad de pan certificado IGP (Indicación Geográfica Protegida), que forma parte de la civilización culinaria de Cataluña, Baleares y la Comunidad Valenciana. Este pan, de forma redondeada y corteza gruesa, pertenece a una tradición más amplia, que se remonta a la época en que, en las comunidades rurales de toda Europa, Se utilizaba un horno popular para todos los habitantes de un pueblo. Este pan se elaboraba, o se elabora aún, con una corteza gruesa, para que la miga se mantenga tierna por más tiempo. La forma tradicional de comerlo en Cataluña, al igual que en otras regiones de España, es corromper las rodajas con tomate para hacer el pan con tomate.

Ingredientes:

Cómo preparar las tostadas con escalivada y pasta de atún y anchoas:

1. Sumergir la berenjena y el pimiento., corromper con unto de oliva, colocar en una bandeja y meter al horno. cocinar para 180°C durante 30 minutos.
2. Mientras se cocinan las verduras preparar la pasta de atún y anchoas.
3. En un tazón colocar el atún y los filetes desmenuzados; añadir el huevo duro todavía desmenuzado, ½ tomate picado en brunoiseuna pizca de sal y mayonesa.
4. Mezclar y triturar todo acertadamente hasta obtener una pasta casi homogénea. Puedes utilizar una mezcladora para esto, pero lo ideal es que no quede una crema, sino que se vean algunos pedacitos de la mezcla.
5. Retirar la berenjena y el pimiento.esperar a que se enfríen, quitarles la piel y luego cortar en tiras.
6. Tostar las rebanadas de pan y corromper la parte superior con la otra porción del tomate.
7. Sobornar las rebanadas de pan con la pasta de atún. y anchoa y colocar las tiras de berenjena y pimiento.
8. Añade una pizca de sal gruesa por encima.

Prueba a preparar estas tostadas con escalivada y pasta de atún y anchoas para servir una rica merienda. No importa en qué motivo de España estés, brindarás a tus invitados una experiencia mediterránea, nutritiva y saludable.