Plato típico ecuatoriano: chugchucaras
El hecho de probar este plato peculiar ecuatoriano, las chugchucaras, es toda una experiencia. Fielmente. Es una preparación tradicional de Latacunga, la haber de la provincia ecuatoriana de Cotopaxi, ubicada en el centro del país, en la región interandina del Ecuador. El plato igualmente se puede encontrar en otras regiones. la palabra chugchucara Es de origen quichua, y significa «cuero tembloroso», en cita al chicharrón frito, uno de sus ingredientes.
No es una fórmula excesivamente antigua; de hecho, nació en los primaveras 40 del siglo pasado, y fue obra del cocinero Hugo Córdoba, quien lo preparó en su restaurante de Latacunga. Utiliza diversos ingredientes naturales de la zona, como la papa, el maíz, el mote (un tipo de leguminosa), el canguil (palomitas de maíz) y utiliza la carne de repugnante como principal aporte proteico. En cuanto a los plátanos, son fáciles de conseguir, ya que Latacunga se encuentra acordado en las rutas comerciales entre Exento, la costa y el trópico.
Ingredientes:
Cómo preparar el plato peculiar ecuatoriano: chugchucaras:
- Cortar la mazorca en rodajas muy finas y saltéalas en un chorrito de grasa hasta que exploten como palomitas de maíz. tomo caliente.
- Cortar las patatas en trocitos pequeños y la brunoise de ajo. se corta el plátano longitudinalmenteen lonchas más o menos gruesas.
- Cortar la carne de repugnante en trozos pequeños y el magro en tiras. En zona de carne magra, la fórmula diferente de este plato ecuatoriano requiere tiras de piel de repugnante, para ser fritas y convertidas en chicharrones, que luego coronarán el plato.
- en una olla sobresalienteponer las dos tazas de agua y ampliar la carne de repugnante, las especias al gustillo, el ajo y amenizar.
- Ampliar igualmente el magro de repugnante.
- cocinar a fuego parada y cuando el agua se haya consumido, añadir un poco de grasa para que el repugnante esta frito.
- Próximo, quitar los trozos de repugnante y en esta pomada resultante, freír las papas y los plátanos.
- freír el cuatro huevos separados. Reserva caliente.
- Para servir, colocar en cada plato una hoja de lechuga, el maíz frito, las papasel repugnante y los plátanos. Poner un huevo frito como topping y el chicharrón, si se ha preferido este ingrediente.
Prepara este plato peculiar ecuatoriano, las chugchucaras, y acompáñalo con una buena salsa picante, que puedes hacer con chiles, cilantro, cebolla y tomate, todo picado, como si fuera una especie de chimichurri. No puede incumplir una bebida fría.
