Pechuga de pavo en salsa de cebolla caramelizada y vino tinto
Esta pechuga de pavo en salsa de cebolla caramelizada y vino tinto es otro de esos platos que se puede preparar como ensayo para incluir en una de las primordiales celebraciones navideñas que se aproximan. Solo precisas una buena pechuga de pavo deshuesada, media botella de vino y un par de cebollas como ingredientes primordiales para tener un plato exquisito que podría considerarse medieval.
Este sería el caso si no fuese pues el pavo se incorporó a la cocina europea mucho después, así como otros fantásticos ingredientes del Nuevo Planeta, como patatas, tomates, maíz y pimientos, entre otros muchos. Para caramelizar las cebollas se emplea azúcar y una buena dosis de vino tinto, y no debemos olvidar una recomendación de muchos profesionales de la cocina: usar exactamente el mismo vino de calidad que se toma en la preparación del plato.
El pavo (Meleagris gallopavo domesticus) es un ave familiar de importante tamaño originaria de Mesoamérica, donde fue amaestrada hace más de dos.000 años y donde aún se pueden hallar especies silvestres (en México y el sur de USA). Las variedades modernas de pavo son el resultado de la cría y el manejo. de este animal, eminentemente en Europa, y se ha transformado en un plato tradicional navideño en diferentes unas partes del planeta, si bien se puede hallar en los mercados a lo largo de todo el año. Su carne es blanca, baja en grasas y baja en calorías.
Ingredientes:
Cómo preparar pechuga de pavo en salsa de cebolla caramelizada y vino tinto:
- filetear la pechuga de pavo, condimentar con sal y pimienta y reservar.
- cortar las cebollas en brunoise.
- Vierte el aceite de oliva en una sartén grande.Calentar y añadir la cebolla y las cucharadas de azúcar.
- Saltear a lo largo de unos veinte minutos. a fuego medio, hasta el momento en que la cebolla esté caramelizada.
- Vierta el vino en la sartén.dejar reducir unos diez minutos y después agregar el filetes de pechuga de pavo.
- Cocine a fuego lento a lo largo de 1 hora.. Si se seca agregar más vino, en pequeñas cantidades. Rectificar la sal.
Prepara esta pechuga de pavo en salsa de cebolla caramelizada y vino tinto y acompáñala con puré de papa y una ensalada de tu preferencia, y aprovecha lo que sobra de la botella de vino. Asimismo puedes agregar ciertas yerbas aromatizadas y condimentas que combinarán realmente bien con la carne de pavo. Como unos ejemplos, tomillo, romero, orégano, etc. Las yerbas aromatizadas siempre y en todo momento es mejor frescas y desmenuzadas, pues el sabor que aportan va a ser considerablemente más interesante. Si te agradó la receta no dejes de compartirla.
