Pastel de fruta confitada con toque de panettone
La tarta de frutas confitadas con un toque de panettone combina el sabor de la tarta con la del tradicional pan navideño de frutas, el tan festejado y querido panettone. Lo que caracteriza a este pastel es la presencia definitiva de la fruta confitada. Preservar las frutas sumergiéndolas en almíbar es una de las técnicas de conservación de comestibles más viejas, y sus orígenes se remontan a Sumeria y la vieja China, donde se usaba miel de abeja o bien de palma para prepararlas. Esta es una receta sencillísima para contestar en casa, con ingredientes que acostumbramos a tener cualquier día en la despensa. Para los más pequeños, este género de postres son opciones ideales a fin de que gocen del sabor de la fruta.
Como otros inventos y tradiciones, Las mermeladas llegaron a Occidente por medio de la presencia árabe en España, que servían pétalos de rosa y cítricos confitados en sus banquetes. La técnica ya estaba muy extendida en Europa en el siglo XVI, y en Italia va a ser una parte esencial del tradicional panettone milanés y la cassata siciliana. El panettone habría aparecido, conforme la historia legendaria, en la corte milanesa de Ludovico el Morisco, una Nochebuena entre mil cuatrocientos noventa y cuatro y mil quinientos, y habría sido fruto de la improvisación de un asistente de cocina, Antonio, inventor del panettone. Pani de Toniel panettone
Ingredientes:
Cómo preparar la tarta de frutas confitadas con un toque de panettone:
- Coloque la mantequilla, el azúcar, los huevos, cien ml de leche, la harina de trigo y la diastasa en un recipiente y mezcle hasta el momento en que quede suave.
- Añadir a esta masa los ciento cincuenta gramos de fruta confitada.
- Deja descansar la masa a lo largo de unos cuarenta minutos.
- Una vez pasados los cuarenta minutos amasar nuevamente redondeandopara quitarle el aire, y dejar descansar otros treinta minutos.
- Colocar en un molde y llevar al horno a 180°. Enhornar a lo largo de cuarenta minutos.
- Mientras la tarta de frutas confitadas está en el hornopreparar la cobertura mezclando los ciento cincuenta gramos de azúcar glas con cincuenta ml de leche. Batir en un bol hasta el momento en que espese.
- Retire el pastel del horno y espere a que se enfríe. Cubrir con la capa de azúcar glas y decorar con los cincuenta gramos de fruta confitada.
Prepara esta tarta de frutas confitadas con un toque de panettone, un exquisito postre que evoca los mejores instantes y sabores de la Navidad en cualquier temporada del año. Puedes cambiar este bizcocho usando jugo de limón o bien jugo de naranja en vez de leche para preparar el topping, que le va a dar un toque cítrico a este rico bizcocho.
