Oliaigua: receta tradicional de Menorca

Cómo preparar una oliaigua: receta de Menorca

1. Es la receta es la mas fácil y naturalte recordará un tanto al gazpacho por el hecho de que tiene ingredientes similares, mas la preparación es plenamente diferente.
2. El secreto para hacerlo exquisito es apostar por una materia prima que esté a la altura, utilizaremos verduras lo más frescas posible y de calidad.
3. Empezamos pelando y picando finamente los ajos.. Podemos poner menos si no nos agradan demasiado.
4. Haremos lo mismo con la cebolla.lo pelamos y cortamos a fin de que sea la base de una salsa de lo más increíble.
5. Poner un chorrito de aceite en una sartén y comenzar a pochar el ajo y la cebolla, deben comenzar a dorarse.
6. Preparamos el pimiento, le quitamos las semillas y lo cortamos muy finito. Vamos a hacer lo mismo con los tomates, pelarlos y cortarlos.
7. Cuando la cebolla y el ajo estén tiernos, agrega la pimientalaurel y perejil para darle un tanto más de sabor.
8. Para cuando tengamos la base prácticamente lista, Será el punto donde vamos a poder poner el tomate. que ha de ser escalfado y prácticamente caramelizado.
9. Dejamos cocinar hasta el momento en que quede como una mermelada.en ese instante ponemos la sal al gusto y un tanto de agua a fin de que se cocine unos minutos más.
10. Preparamos el emplatado usaremos un tanto de panlo cortamos en rodajas o cuadros para ponerlo en la base del plato.
11. Ponemos la sopa que tenemos al fuego y decoramos con un tanto de perejil picado o cebollino. Vamos a haber creado una oliaigua tradicional de Menorca, el plato de cuchase más exquisito.