Magret de pato con salsa roquefort
Se puede hacer un plato muy elegante y suntuoso utilizando los ingredientes de forma sabia. Un claro ejemplo es este magret de pato con salsa roquefort. Si bien el queso azul aporta un enorme sabor al plato, la esencia de la receta está en el resultado que nos da el pato cebado al cocinarlo.
Para ir al grano, el magret es un corte de carne conseguido de la pechuga de pato cebada. La manera tradicional de preparar este chuletón es a la plancha con poco aceite. Se efectúan cortes diagonales en las dos direcciones para conseguir un efecto de celosía, lo que va a dar un mejor resultado de cocción y apariencia al instante de servir el plato.
Magret es un plato común en la cocina francesa. Es una carne simple de manejar y precisa poquísimos aliños, ya que acostumbra a acompañarse de salsas, como la receta para esta ocasión: magret de pato con salsa roquefort.
Ingredientes
Preparación
- Para empezar, hacer un corte enrejado en la parte grasa de los cuatro magrets de pato.
- Una vez que las tengas, cocínalas en una sartén a fuego medio con un chorrito de aceitunas. Deja que se cocine por el lado graso. a lo largo de unos cinco minutos o hasta el momento en que esté dorado.
- Cuando estés listo, voltear y cocinar el lado magro a lo largo de tres-cuatro minutos a exactamente la misma temperatura.
- Cuando el pato esté cocido, retirar del fuego de forma inmediata y reservar en un bol. Cubrir con papel aluminio para sostenerlo caliente y acabar de cocinar.
- Para preparar la salsa, derrita la mantequilla a fuego lento en una sartén.
- Agregar el queso roquefort y revolver continuamente hasta el momento en que se funda.
- Verter el brandy y aguardar a que se cocine un par de minutos a fin de que se evapore el alcohol.
- Agregue la crema, añada la nuez moscada y la mostaza Dijon.
- Condimentar con sal y pimienta.
- Deja que se cocine a lo largo de unos tres-cuatro minutos y listo.
- Cortar cada magret de pato en rodajas y servir con la salsa roquefort por encima.
¡Qué plato vas a aprender a cocinar! Es una exquisitez simple de hacer y te ahorrará pasar largas horas en la cocina preparando la cena navideña. Como guarnición, puedes preparar zanahorias al horno o un salteado de tomates cherry con espárragos. Para el maridaje, escoja un vino tinto crianza, profundo y con carácter. Si te ha agradado esta receta, no vaciles en compartirla con tus amigos y contactos.
