Magret de pato con salsa de naranja y jengibre
El magret de pato con salsa de naranja y jengibre es una de las recetas contemporáneas más populares en Europa. Esto es debido a que el sabor cítrico combina realmente bien con la sencillez de la carne de este género de ave. La palabra “magret” deriva del francés y se refiere a la pechuga fileteada de ganso criado en granja. El término asimismo se aplica a la pechuga de pato preparada con la técnica del fileteado, creada por el chef André Daguind en mil novecientos sesenta. En esta receta, los filetes se aliñan con una tradicional salsa de cítricos.
Para preparar el magret de pato con salsa de naranja y jengibre es preciso emplear pechuga de ave cebada en granja.. Esto es lo que caracteriza al plato, aparte de sellarlo en su grasa y filetearlo. Se debe emplear una sartén antiadherente para eludir incorporar cualquier clase de aceite. La carne se cocinará con la grasa que suelta al calentarse.
Este género de carne magra, con un bajo porcentaje de grasa, favorece el buen funcionamiento del sistema cardiovascular.. Si bien la carne de pato se clasifica como roja, es baja en grasas. Su ingesta estimula el ritmo cardiaco y reduce los niveles de colesterol en sangre. Ahora, aprenda de qué forma arreglar este aliento rico en nutrientes… ¡Lea ahora!
Ingredientes
Para la salsa:
- 15 gramos de pasta de jengibre
- 15 gramos de maicena
- Ralladura de 1 naranja
- Jugo de 1 naranja
- 80 mililitros de salsa de soja ligera
- 80 mililitros de vinagre balsámico
- 15 mililitros de miel
- Sal al gusto
Cómo preparar magret de pato con salsa de naranja y jengibre:
- Coloque los ingredientes de la salsa en una cacerola y cocine. sin dejar de revolver.
- Disolver la maicena en agua fría y verter en la cacerola. Entremezclar con el resto de los ingredientes y reservar.
- Sazona las pechugas con su piel y saltea en una sartén antiadherente. a fuego medio hasta el momento en que suelten su grasa.
- Retire la grasa de cocción y prosiga cocinando las pechugas por el lado de la carne hasta el punto de cocción deseado. Jamás es recomendable cocinar demasiado la carne, ya que se va a secar.
- Retire las pechugas de la sartén, envolver en papel de aluminio y reservar a lo largo de dos minutos a fin de que recobren jugosidad.
- filetear las pechugas, poner en una bandeja y diseminar la salsa encima.
- Atender.
Información nutricional: 320 kcal por ración
Tipo de cocina: Mediterráneo
Tipo de comida: Almuerzo
Este plato es muy popular en Europa, donde la caza menor es una actividad cultural esencial. Se sirve acompañado con patatas al horno o puré de patatas, castañas, manzanas, etc. Cualquier guarnición que pueda compensar el punto graso de la carne.
Reserva el magret de pato excedente con salsa de naranja y jengibre para preparar mordiscos. Y compártelos en tu próximo desayuno familiar. … ¡Cocinemos!
