Los 5 errores que estropean un cachopo casero
El día de Asturias los agraciados que pueden comer un cachopo en esta comunidad no deberán preocuparse por estos fallos. En el momento en que nos ponemos manos a la obra en casa, imitando la grandiosidad de un género de cocina regional que se fundamenta en las mejores materias primas posibles, siempre y en toda circunstancia hay algo que puede salir mal. Si bien parezca una receta simple, a simple vista tiene más de un truco y secreto que hace que la carne, con el queso asturiano, el jamón y el restallante exterior resalten todavía más. Toma nota de lo que no debes hacerle a un cachopo si deseas que luzca bien.
Principales fallos que estropean un cachopo casero
El jamón debe cortarse lo más fino posible.. Este ingrediente primordial del relleno no debe cortarse demasiado grueso. Si tienes una paleta o bien deseas aprovechar algún producto que tienes en casa, no lo hagas. Busca una buena carnicería y solicita la máquina para recortar el jamón lo más fino posible. Añadirá su sabor sin que se note demasiado, literalmente se fusionará con esta carne singular.
El queso asturiano es obligatorio para este plato. No utilices queso para el cachopo, emplea uno que sea de calidad y no sea duro. Procuramos un interior mantecoso que literalmente se funda, si optas por un cachopo elaborado con un queso duro, no acabará de fundirse y estropeará todo el ahínco efectuado.
La zona de la cadera y la barbilla son las mejores para un buen cachopo. No todos y cada uno de los filetes de ternera son iguales. Busca el consejo de tu carnicería de referencia, invierte en calidad y apreciarás la diferencia. Los profesionales saben realmente bien qué género de carne es la mejor y de qué manera usarla en cada uno de ellos de los platos.
El bateador precisa descansar. Este consejo de especialistas muestra. Si la masa tiende a quedar con pedazos de pan rallado apelmazado, quiere decir que no ha descansado. Empaniza el cachopo y déjalo descansar media hora. Va a ser la clave y el truco primordial a fin de que quede perfecto. La masa va a estar en su sitio, va a ser uniforme, va a parecer hecha profesionalmente en casa.
El aceite para freír ha de ser de calidad y estar limpio. No vuelvas a utilizar el aceite para un manjar como un cachopo. Use un material de primera calidad y no caiga en la trampa de utilizar aceite de girasol. Nuestro oro líquido, un buen aceite de oliva, va a ser lo que acabe marcando la diferencia en todos y cada uno de los sentidos.
