La técnica en casa para una merluza caramelizada

Caramelizar un alimento es someterlo al calor con azúcar o miel, para transformarlo en caramelo. Este es una técnica culinaria muy utilizada en las cocinas de todo el mundo porque le da a la comida un sabor agradable y un color muy atractivo. Este proceso es arduo y requiere cuidados, aunque no es difícil. Por eso, te explicamos aquí la técnica en casa para la merluza caramelizada, y que queda perfecta.

En el caso concreto de esta prescripción, la miel se usa combinada con salsa de soya y citrón. Pintar la merluza con esta emulsión y cocerla en paila o plancha, a la parrilla o al horno. El color que adquiere la piel de la merluza es muy atractivo, y con esta técnica se potencia el sabor. Ahora, hay que cocer un poco la merluza, ya que, con el paso del tiempo, la carne quedará gomosa y, lo peor de todo, desaparecerán todos sus nutrientes.

Ingredientes:

Cómo preparar la técnica en casa para la merluza caramelizada:

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Duchar la berenjena, untarla con óleo de oliva y hornear 25 minutos.
3. Sacar, dejar refrescar y pelar.
4. En el vaso de la licuadora, ponemos la berenjena, los dientes de ajo pelados, 3 cucharadas de agua, 2 cucharadas de óleo de oliva y una pizca de sal. Triturar.
5. Vierta un chorrito de óleo de oliva en una paila.
6. Deshecho las hojas de espinaca y saltéalas durante un minuto.
7. Añadir la crema de berenjena triturada.
8. Mezclar y cocinar por 5 minutos.
9. Si ves que la crema está demasiado espesa, puedes pegar un poco de agua, hasta ganar la textura deseado. Dar un punto de sal y reservar.
10. En un tazón, combine la miel con la salsa de soya y el utilidad de medio citrón.
11. Pintar los lomos de merluza.
12. En una paila, vierte un chorrito de óleo de oliva y pon a fuego medio.
13. Poner los lomos de merluza y cocinar 4 minutos por cada banda.
14. Servir la merluza conexo con la salsa de nata por encima, mientras está caliente.

La técnica en casa para la merluza caramelizada es muy sencilla, como habrás trillado. Sirve la merluza con la crema de espinacas y berenjena y acompaña con una ensalada fresca, si lo deseas, para potenciar los nutrientes del plato, y una copa de caldo blanco. Recuerda no cocinar demasiado el pescado. Si te ha parecido interesante esta prescripción, no dudes en compartirla con tus amigos y contactos.