Kugelhupf, receta alemana
El Kugelhupf es un pan dulce habitual alemán Muy aconsejable para mesas navideñas. Afín en apariencia a un pudín, fue nombrado en el siglo XVI como ‘el pastel del sombrero’ debido a su similar con los sombreros medievales. No hay una versión única de sus orígenes, mas su primera receta de libro de cocina apareció en mil quinientos ochenta y uno. Si bien parezca un tanto bastante difícil, verdaderamente es una preparación fácil de hacer en casa. Los ingredientes son fáciles.
La base de kugelhupf es mantequilla, una masa de diastasa suave que requiere su tiempo para medrar. Es una receta alemana muy presente en diferentes acontecimientos y como es natural está en la Mesa de Navidad. Por su toque singular se le agrega ron, almendras y pasas. Si bien, cada zona tiene la opción de cambiar sus ingredientes y hacer un pan singular.
Ingredientes de Kugelhupf:
¿De qué forma preparar el Kugelhupf?
- Prepara el ascenso. En un recipiente, deshaga la diastasa en la leche tibia, añada un cuarto de la harina y mezcle. Una vez conseguida una masa homogénea, cubrir con un largometraje y dejar fermentar a lo largo de una hora.
- Hidratar las pasas. En otro bol añada el ron y las pasas. Asimismo se dejan marinar un rato.
- Amasar: En el tazón más grande de la batidora, añada el resto de la harina, el azúcar, la sal, los huevos y el preferment. Amasar a velocidad media a lo largo de unos siete minutos. Vas a saber que es suficiente cuando visualices una masa homogénea y pegajosa.
- Escurrimos las pasas, agregamos y también integramos en la masa.
- Agrega la mantequilla, poquito a poco, mientras que la batidora prosigue marchando a bajo nivel a lo largo de unos quince minutos.
- Fermentar. Una vez lista la masa, cubrir con un largometraje y dejar fermentar una hora o bien más. La idea es duplicar su volumen.
- Prepara el molde: engrase el molde que se empleará para enhornar. Poner las almendras en diferentes campos a fin de que su distribución sea equilibrada.
- Nueva fermentación: poner la masa en el molde, con los dedos presionar a fin de que quede bien uniforme, cubrir con un largometraje y dejar fermentar 2 horas
- Hornear: precalentar el horno, introducir el molde y dejar actuar treinta y cinco minutos. Es conveniente cubrir con papel de aluminio para eludir abrasar la parte superior. Pruebe la cocción con un mondadientes de cocina limpio, metiendo en el pastel.
- Desmoldeo, dejar descansar 2 horas y incorporar el azúcar glass.
Este año puedes asombrar a tu familia y amigos con la receta de Kugelhupf alemán. Es sencillísimo, solo hay que dedicarle tiempo y el resultado es un pan dulce delicioso. ¿Te atreves a cocinar este dulce de cocina internacional? Ideal para tomar un café en casa cualquier tarde, o bien para un buen desayuno o bien postre tras comer o bien cenar.
