Jam贸n asado, receta gallega
An铆mate con este jam贸n asado, receta gallega. Seguro que a tus convidados les agradar谩. Estos son los pasos.
El cerdo es uno de los animales que se utiliza pr谩cticamente todo en la cocina, desde la cola hasta las orejas. Merced a esta funci贸n, existen decenas y decenas de recetas que la usan como ingrediente primordial. El jam贸n asado, conforme una receta tradicional gallega, se realizaba de forma tradicional a lo largo de las fiestas de final de a帽o, si bien realmente se puede gozar en cualquier temporada del a帽o.
Los beneficios de consumir carne de cerdo son muchos, empezando por el hecho de que es una carne magra que se puede separar de manera f谩cil de su grasa, para hacerla m谩s saludable. Contiene vitaminas B3, B6, B12, aparte de su alto nivel de prote铆nas. No te prives de tomar esta clase de carnes, si bien siempre y en todo momento con moderaci贸n.
Ingredientes:
C贸mo preparar jam贸n asado:
- Prepara la pierna de cerdo cubri茅ndola totalmente con sal., poniendo la piel del cerdo boca abajo, tocando el recipiente donde se pondr谩.
- Refrigere a lo largo de seis a siete d铆as en el fondo del refrigerador.
- Pasado un tiempo, adecentar totalmente la pierna de cerdo, cuidando que no queden restos de sal.
- En una cacerola suficientemente alta para que quepa la pierna, poner el resto de los ingredientes, salvo la manteca y el vino.
- Posteriormente hervir de cuatro a seis horas, intentando que la temperatura del agua sea de 90潞, sosteniendo siempre y en todo momento la pierna tapada por el agua. Durante este proceso la carne de cerdo se encoge un tanto, exponiendo el hueso.
- En una bandeja colocar la pierna de cerdo y cubrir con una mezcla de granos de pimienta negra, vino y manteca de cerdo. Se pueden hacer cortes de diamante en la piel del cerdo para decorar.
- Por cada kilogramo de carne de cerdo enhornar a lo largo de treinta minutos. Si la pierna se seca demasiado, p铆ntela nuevamente con la manteca de cerdo. Pasado un tiempo, sacar del horno y dejar enfriar a fin de que la carne vuelva a absorber sus jugos.
Esta preparaci贸n de jam贸n asado se consume por norma general en asambleas y celebraciones, mas su exquisito sabor se puede gozar en cualquier instante. Lleva tiempo prepararlo, mas cada minuto invertido en su preparaci贸n se ve retribuido en sabor y alegr铆a.
