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Jamón asado, receta gallega

Anímate con este jamón asado, receta gallega. Seguro que a tus convidados les agradará. Estos son los pasos.

El cerdo es uno de los animales que se utiliza prácticamente todo en la cocina, desde la cola hasta las orejas. Merced a esta función, existen decenas y decenas de recetas que la usan como ingrediente primordial. El jamón asado, conforme una receta tradicional gallega, se realizaba de forma tradicional a lo largo de las fiestas de final de año, si bien realmente se puede gozar en cualquier temporada del año.

Los beneficios de consumir carne de cerdo son muchos, empezando por el hecho de que es una carne magra que se puede separar de manera fácil de su grasa, para hacerla más saludable. Contiene vitaminas B3, B6, B12, aparte de su alto nivel de proteínas. No te prives de tomar esta clase de carnes, si bien siempre y en todo momento con moderación.

Ingredientes:

  • 1 pierna de cerdo
  • Sal marina (suficiente para cubrir el jamón)
  • 2 puerros
  • 1 manojo de yerbas frescas al gusto
  • 3 cebollas
  • 3 zanahorias
  • ¼ de taza de vino tinto
  • 1 taza de azucar
  • 1 ajo pelado y machacado
  • 4 hojas de laurel
  • ½ kilogramo de manteca de cerdo
  • Granos de pimienta negra
  • Cómo preparar jamón asado:

    1. Prepara la pierna de cerdo cubriéndola totalmente con sal., poniendo la piel del cerdo boca abajo, tocando el recipiente donde se pondrá.
    2. Refrigere a lo largo de seis a siete días en el fondo del refrigerador.
    3. Pasado un tiempo, adecentar totalmente la pierna de cerdo, cuidando que no queden restos de sal.
    4. En una cacerola suficientemente alta para que quepa la pierna, poner el resto de los ingredientes, salvo la manteca y el vino.
    5. Posteriormente hervir de cuatro a seis horas, intentando que la temperatura del agua sea de 90º, sosteniendo siempre y en todo momento la pierna tapada por el agua. Durante este proceso la carne de cerdo se encoge un tanto, exponiendo el hueso.
    6. En una bandeja colocar la pierna de cerdo y cubrir con una mezcla de granos de pimienta negra, vino y manteca de cerdo. Se pueden hacer cortes de diamante en la piel del cerdo para decorar.Jamon asado
    7. Por cada kilogramo de carne de cerdo enhornar a lo largo de treinta minutos. Si la pierna se seca demasiado, píntela nuevamente con la manteca de cerdo. Pasado un tiempo, sacar del horno y dejar enfriar a fin de que la carne vuelva a absorber sus jugos.

    Esta preparación de jamón asado se consume por norma general en asambleas y celebraciones, mas su exquisito sabor se puede gozar en cualquier instante. Lleva tiempo prepararlo, mas cada minuto invertido en su preparación se ve retribuido en sabor y alegría.

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